马卡龙

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林依大脸_
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万物复苏的春天悄然来临，都不及你的美。唯有马卡龙 ，甜美的糖果色，满足你的少女心。马卡龙的外壳闻起来就充满杏仁浓香，美丽的裙边，吸潮之后，壳里也能吃出淡淡茶香，这是春天的颜色，花朵的颜色。

马卡龙的用料

tpt.杏仁粉 75g tpt.糖粉 75g
tpt.蛋白 26g tpt.色粉 少许
糖浆.糖 65g 糖浆.水 19g
打发蛋白.蛋白 29g 打发蛋白.糖 13g
打发蛋白.蛋白粉 适量

马卡龙的做法

马卡龙的做法图解1

步骤1

打发蛋白:n糖分三次加入蛋白中，打至10分发（蛋白粉放在糖里，没有可不放）
马卡龙的做法图解2

步骤2

短小的尖角
马卡龙的做法图解3

步骤3

糖浆:n糖加水放入一个小锅，电陶炉中大火熬糖浆，熬制118度，快速离火
马卡龙的做法图解4

步骤4

糖浆分三次加入蛋白霜内，倒完糖浆打蛋器转高速，搅打至蛋白霜温度降到38度，即可……
马卡龙的做法图解5

步骤5

杏仁粉跟糖粉过筛，拌匀
马卡龙的做法图解6

步骤6

放入蛋白跟适量色粉
马卡龙的做法图解7

步骤7

用刮刀压拌的方式拌匀
马卡龙的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜，加入，用刮刀用切拌和翻转方式拌匀
马卡龙的做法图解9

步骤9

在翻拌的时候要用手一手扶盆，一手将盆边刮净
马卡龙的做法图解10

步骤10

拌至看不到蛋白霜时，加第二次蛋白霜
马卡龙的做法图解11

步骤11

继续用刮刀切拌跟翻拌
马卡龙的做法图解12

步骤12

加入第三次蛋白霜，接着切拌跟翻转
马卡龙的做法图解13

步骤13

将面糊铲起，从高处向下飘落，反复几次到表面看不到蛋白霜即可
马卡龙的做法图解14

步骤14

在油布下铺好马卡龙形状图
马卡龙的做法图解15

步骤15

按图挤马卡龙，拍烤盘几下，震出气泡
马卡龙的做法图解16

步骤16

室温晾皮，晾至形成一层软壳，用手摸表皮不沾即可
马卡龙的做法图解17

步骤17

上下火140度，15分钟（根据自己烤箱调节）n配对
马卡龙的做法图解18

步骤18

夹上自己喜欢的馅n我这个是可可馅（奶油:黄油=1:1）在加可可粉，根据自己接受能力添加
马卡龙的做法图解19

步骤19

美美哒

马卡龙的烹饪技巧

马卡龙每一步都需要细心面对 反复做几遍，肯定会很好 原方子来自柏翠，图文来自大脸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 林依大脸_ 编写，未经授权不得转载

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