孩子们喜爱的美味餐包

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有时候手揉面团有些上瘾，执着并用心于一件事情的结果总是会有更多美好收获！ 但更好的是每一次做好之后，无论是家人或者朋友同事都乐于吃，这样一来即便是经常做也剩不下的。 儿子似乎更能够看到妈妈做面包的辛苦，总觉得妈妈辛辛苦苦做来的面包，自己要多吃一点才对

餐包的用料

种面团 高筋面粉 175克
酵母 3克 水 100克
主面团 高筋面粉 75克
细砂糖 35克 奶粉 10克
盐 3克 水 28克
全蛋液 30克 黄油 30克
装饰用：少量黄油和砂糖

餐包的做法

孩子们喜爱的美味餐包的做法图解1

步骤1

将种面团中的酵母倒入水中化开后，倒入高粉，用筷子搅拌成絮状后，手揉均匀即可，不必光滑！于温暖处发酵至3-4倍大
孩子们喜爱的美味餐包的做法图解2

步骤2

内部呈蜂窝状
孩子们喜爱的美味餐包的做法图解3

步骤3

将中种面团剪块后，与主面团中除黄油之外的所有材料混合，揉至面团能拉出网状膜，加入软化黄油
孩子们喜爱的美味餐包的做法图解4

步骤4

继续揉至能拉出较为结实的透明薄膜
孩子们喜爱的美味餐包的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜于室温延续发酵30分钟，体积基本膨胀至2倍大
孩子们喜爱的美味餐包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，排气后按照40克分成11份，将小面团滚圆后，盖保鲜膜松弛15分钟
孩子们喜爱的美味餐包的做法图解7

步骤7

松弛后的面团同样手法再次滚圆，入模具
孩子们喜爱的美味餐包的做法图解8

步骤8

将烤盘放烤箱内，放一碗热水进行末次发酵，约2倍大 预热烤箱，上下烤，偏下层，上下各160°，20分钟
孩子们喜爱的美味餐包的做法图解9

步骤9

这里做了不同的样子，一种筛粉后割刀，另一种是剪刀剪口后放黄油小块加撒了白砂糖
孩子们喜爱的美味餐包的做法图解10

步骤10

蛮可爱的小蘑菇
孩子们喜爱的美味餐包的做法图解11

步骤11

因为面团量比模具多出来2个，就塞到了一个迷你的磅蛋糕模

餐包的烹饪技巧

1、使用新良面包粉，种面团中的水量减去了5g，用了100g！ 2、中间醒发30分钟即可，通常25-28环境下基本可以达到2倍差不多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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