蓑衣黄瓜

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蓑衣黄瓜的用料

黄瓜	芝麻适量
小红辣椒适量	花椒适量
姜适量

蓑衣黄瓜的做法

步骤1

小红椒用剪刀，剪成细丝。

步骤2

姜洗净切细丝。

步骤3

切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。

步骤4

将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。

步骤5

切好的黄瓜用盐将表面唦一下。

步骤6

切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。

步骤7

锅内做油煸香花椒。

步骤8

将煸好的花椒油中的花椒捞出。

步骤9

稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。

步骤10

将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水。

步骤11

盖好保鲜盒的盖子晃晃匀。

步骤12

放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会。

步骤13

装盘后放入炸好的辣椒花椒油。

步骤14

撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。

蓑衣黄瓜的烹饪技巧

1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎； 2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效； 3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒； 4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低； 5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
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创建时间:2012-03-27

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分类：朋友聚餐拌酸甜下酒菜

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