这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪

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好吃不代表健康，让我们吃点健康的“泡椒凤爪”！ 很多女性、包括小孩都喜欢吃泡椒凤爪，但市售的袋装“泡椒凤爪”，虽然口感不错，但你是否怀疑过它安全性呢？看起来又白又嫩泡椒凤爪，你有没有想过可能是用化学材料浸泡过的呢？ 今天教大家自己动手做出健康又好吃的泡椒凤爪。虽然色泽看起来没有那么白嫩，但口感绝对很棒！吃一口，口水流，吃两口，满嘴香。吃完还想吃，根本停不下来！选择品质高一点的鸡爪和野山椒，在家制作一份健康的小食吧！ 更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

泡椒凤爪的用料

鸡爪 15只 泡椒 适量
盐 2勺 姜 适量
葱 适量

泡椒凤爪的做法

这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净后沥干水分，切（剪）去指甲。
这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

将鸡爪从中部剁开，一分为二。
这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量水，烧开后倒入鸡爪焯水。
这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

锅中重新倒入适量水，放入鸡爪、葱段、姜片和盐。（必须要放葱、姜去腥）
这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

中火煮8-10分钟，煮至鸡爪可以用筷子戳穿即可捞出。
这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

将鸡爪放碗中，用流动的凉水持续冲泡15分钟左右，再捞出，务必沥干水分。（划重点：冲泡凤爪不能用急水，水龙头一定要开小水，并保持水缓缓流动的状态冲泡，这样可以使鸡爪的肉质更紧实，色泽更白嫩。）
这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪的做法图解8

步骤8

鸡爪放入玻璃密封罐中，将泡椒连同泡椒水一起倒入，没过食材即可。 （我这里泡椒的用量是30个左右，口感是微辣，如果你喜欢吃辣的话可以多加一点泡椒，但泡椒水一定要没过鸡爪。）
这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪的做法图解9

步骤9

盖上瓶盖密封好，放冰箱冷藏过夜，即可食用。（放置2天口感更佳）

泡椒凤爪的烹饪技巧

1、冲泡完捞出鸡爪后一定要沥干水分，冷藏保存时才不容易变质。 2、凤爪要放冰箱冷藏保存，最好一周内吃完。 3、凤爪吃完后，剩下的泡椒水还可以继续利用，做泡菜或者再泡凤爪都可以，但要注意泡椒水不能接触生水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-07

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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