水煮牛肉

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麻辣鲜香，下饭好吃。

水煮牛肉的用料

牛里脊 200克 豆芽 适量
小油菜 适量 泡发木耳 几朵
料酒 1勺 鸡粉 1勺
淀粉 1大勺 植物油 2勺
辣椒油 2大勺 麻油 1勺
郫县豆瓣辣酱 2大勺 葱白 少许
姜粉 少许 高汤（或水） 适量
生抽 少许 盐 2勺

水煮牛肉的做法

水煮牛肉#樱花味道#的做法图解1

步骤1

将牛里脊肉切片，注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下，让纤维松散一些。
水煮牛肉#樱花味道#的做法图解2

步骤2

将鸡粉、料酒、淀粉调匀，将肉片抓匀腌制一会儿。
水煮牛肉#樱花味道#的做法图解3

步骤3

豆芽洗净，沥净水分。小油菜洗净，掰段。
水煮牛肉#樱花味道#的做法图解4

步骤4

将豆芽和小油菜焯一下水，放入碗底备用。
水煮牛肉#樱花味道#的做法图解5

步骤5

腌制好的牛肉滑一下热油，捞出备用。这样能缩短煮的时间，肉片更嫩一些。
水煮牛肉#樱花味道#的做法图解6

步骤6

热锅热油，炒香郫县辣酱，将葱白、姜粉、高汤（或水）、生抽、料酒、盐放入调匀。高汤的多少要根据最后盛入的碗的大小决定。
水煮牛肉#樱花味道#的做法图解7

步骤7

将肉片倒入稍煮一下。
水煮牛肉#樱花味道#的做法图解8

步骤8

连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中。
水煮牛肉#樱花味道#的做法图解9

步骤9

表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可。
水煮牛肉#樱花味道#的做法图解10

步骤10

成品图
水煮牛肉#樱花味道#的做法图解11

步骤11

细节图

水煮牛肉的烹饪技巧

1. 因为花椒粒在吃的时候比较难挑，所以直接用的麻油。 2. 加入木耳的口感很好，也可以根据个人喜好加入其他配料，像金针菇之类的都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-07

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 焯 腌

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