泡发燕窝的正确打开方式

5.8万 浏览 279 收藏
收藏
小海哥的大厨房
小海哥的大厨房
＋ 关注


燕窝之所以倍受窝友们的喜爱，除了燕窝本身有美容养颜、清肺润肺等滋补作用以外，更是因为燕窝的美味口感。 我就来给大家科普一下，泡燕窝的正确打开方式~ 今天用的是印尼产的白燕盏，这种市面上叫5A级的燕盏。

泡发燕窝的正确打开方式的用料

印尼5A白燕盏 一盏 纯净水 适量

泡发燕窝的正确打开方式的做法

泡发燕窝的正确打开方式的做法图解1

步骤1

取一盏燕窝，大约2-5克/人
泡发燕窝的正确打开方式的做法图解2

步骤2

用纯净水浸泡燕窝（自来水虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感）
泡发燕窝的正确打开方式的做法图解3

步骤3

泡发用的水，夏季要用冷水，冬季则要用温水，不建议用热水，因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。
泡发燕窝的正确打开方式的做法图解4

步骤4

燕窝一般泡发4-6小时，就可以泡发开了。我们用手捏一下泡发中的燕窝，感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就泡发好了。
泡发燕窝的正确打开方式的做法图解5

步骤5

捞出拣去羽毛与杂质，（即使是上等的官燕也只能做到90%的干净度），但不影响口感和食用（挑毛过程中可以多换几次水）
泡发燕窝的正确打开方式的做法图解6

步骤6

将泡开的燕窝撕成小细条，如有较硬的燕角，须泡久些再推挤成小片即可。摸起来感觉有点柔韧性就可以开炖了。

泡发燕窝的正确打开方式的烹饪技巧

1.在燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步。一般，为了让燕窝有更好的“发头”，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水或者是凉白开，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。 2.燕窝一下子泡太多吃不完，该怎么保存呢？这时候就需要一个存燕窝神器——密封的干净器皿一个！ 将泡发好又吃不完的燕窝沥干水分，放进这个器皿中密封好。一定要注意，这个器皿一定不能有油渍，所以要里里外外洗干净，不然当中的油分就会令燕窝产生变质，就会浪费掉了。 最后，只要将这个密封的器皿放在冰箱冷冻室中保存，海哥我建议最好在7-10天内吃完~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 小海哥的大厨房 编写，未经授权不得转载

泡发燕窝的正确打开方式的其他做法更多

泡发燕窝的正确打开方式的全部作品

上传我做的这道菜

泡发燕窝的正确打开方式的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 泡发燕窝的正确打开方式

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 泡发燕窝的正确打开方式的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活