酱烧鲫鱼

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酱烧鲫鱼的用料

鲫鱼 料酒 适量
盐 适量 葱 适量
姜 适量 豆瓣酱 适量
甜面酱 适量 胡椒粉 适量
葱花 适量

酱烧鲫鱼的做法

酱烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。
酱烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。
酱烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。
酱烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。
酱烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。
酱烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。

酱烧鲫鱼的烹饪技巧

豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-30

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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