蚂蚁上树

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蚂蚁上树的食材和做法都非常的简单，但是要想做好也是需要技巧的。并不是粉丝和肉末炒一炒就行了。很多朋友跟我说，他做的蚂蚁上树，常常都是粉丝黏成一坨，扯都扯不开。或者就是煮成了一锅粉丝肉末汤，感觉像在吃米线一样。今天我就从头到尾跟大家分享一下蚂蚁上树的做法，看完你就知道怎么做出好看好吃的蚂蚁上树了，百分之百成功！

蚂蚁上树的用料

青椒 1/3个	红椒 1/3个
猪肉末 150g	粉丝 2把
油适量	盐适量
葱 2根	姜少量
生抽适量	蚝油适量
胡椒粉适量	豆瓣酱适量

蚂蚁上树的做法

步骤1

粉丝先用温水泡软，然后放入开水中汆烫30秒左右，捞起沥水，放入少量油拌匀，挑散放凉备用。放了油之后，在后面炒制的时候，粉丝不容易发干起坨。

步骤2

猪肉切末，加入盐，生抽和料酒搅拌均匀。

步骤3

起锅，加入适量油，放入一勺豆瓣酱、葱姜末、辣椒圈倒入爆香。

步骤4

将肉末放入锅中翻炒至变白，加入少量水或高汤，再将粉丝放入翻炒。

步骤5

可盖上盖子焖一会，直到加的水基本收干为止，根据自己的口味，加点生抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。

蚂蚁上树的烹饪技巧

其实蚂蚁上树也可以用粗一点的红薯粉丝来做，口感更爽滑筋道，吃起来也更有嚼劲。一般的细粉丝，吃起来就是入口即化的感觉，非常的下饭。要注意的是，要想蚂蚁上树不干不成坨，可以事先在粉丝上拌点油，在炒粉丝的时候加入少量的水，粉丝是比较吸水的，吃起来就会比较爽滑不沾。
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创建时间:2017-04-16

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分类：无水印爆炒焖咸

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