红油肚丝

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红油肚丝的用料

猪肚 葱姜 适量
红椒 适量 酒 适量
葱 适量 香料 适量
姜 适量 盐 适量
绍酒 适量 少许醋 适量
生抽 适量 胡椒粉 适量
白糖 少许 红油 适量
蒜茸 适量 香葱末 适量
熟芝麻 适量

红油肚丝的做法

红油肚丝的做法图解1

步骤1

猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
红油肚丝的做法图解2

步骤2

葱姜切段、红椒切丝。
红油肚丝的做法图解3

步骤3

将猪肚放在凉水锅内，
红油肚丝的做法图解4

步骤4

煮沸后捞出猪肚倒掉水；
红油肚丝的做法图解5

步骤5

另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
红油肚丝的做法图解6

步骤6

猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
红油肚丝的做法图解7

步骤7

放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
红油肚丝的做法图解8

步骤8

烧开后盖上盖继续烧30分钟。
红油肚丝的做法图解9

步骤9

加入少许生抽调味。
红油肚丝的做法图解10

步骤10

再加入胡椒粉和少许白糖调味。
红油肚丝的做法图解11

步骤11

取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
红油肚丝的做法图解12

步骤12

将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
红油肚丝的做法图解13

步骤13

将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
红油肚丝的做法图解14

步骤14

放入生抽和红油；
红油肚丝的做法图解15

步骤15

加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。
红油肚丝的做法图解16

步骤16

最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

红油肚丝的烹饪技巧

1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。 2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。 3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-31

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 香 辣 拌 油腻 内脏

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