【农家小炒鸭蛋】

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这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。 一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋，炒的话比较老且有股草腥味，可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象，用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋，别有一番味道，一周内我家连着吃了两次也不腻阿。

小炒鸭蛋的用料

鸭蛋 4个 姜 少许
蒜苗 适量 干辣椒 适量
盐 适量 食用油 适量

小炒鸭蛋的做法

【农家小炒鸭蛋】的做法图解1

步骤1

鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中；
【农家小炒鸭蛋】的做法图解2

步骤2

姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；
【农家小炒鸭蛋】的做法图解3

步骤3

烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油；
【农家小炒鸭蛋】的做法图解4

步骤4

将鸭蛋全部倒入油锅中；
【农家小炒鸭蛋】的做法图解5

步骤5

煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面；
【农家小炒鸭蛋】的做法图解6

步骤6

鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；
【农家小炒鸭蛋】的做法图解7

步骤7

适当翻炒均匀；
【农家小炒鸭蛋】的做法图解8

步骤8

炒匀后，将蒜苗倒入锅中；
【农家小炒鸭蛋】的做法图解9

步骤9

再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。

小炒鸭蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-19

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 下酒菜

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