京味醋溜白菜

精品
18.4万 浏览 2357 收藏
收藏
zy宝妈小厨
zy宝妈小厨 zy宝妈小厨
＋ 关注

今天咱们上一道老北京做法的家常菜，是啥呢，醋溜白菜！有人会说，一个大白菜有啥稀奇的，是的，很普通的食材，用老北京做法却非常好吃，是来客人来家必点的一道菜，可以做下酒菜、下饭菜，脆、香、微辣中带点酸，非常的有食欲，要说这几点是怎样做到的呢，您往下看哦，特别是文末小贴士，看完再做哦！

醋溜白菜的用料

大白菜 300克 干红辣椒 2个
米醋 2汤匙 酱油 半汤匙
葱 1小段 蒜 3瓣
豆油 适量 盐 适量
水淀粉 适量

醋溜白菜的做法

京味醋溜白菜#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解1

步骤1

白菜掰下来洗净，泡水到发挺发硬。（我这个就剩下靠心的部分了，其实白菜哪个部分都行，选帮多的白菜，新鲜的嫩的就可以，如果发蔫就多泡一会，这样口感更脆）
京味醋溜白菜#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解2

步骤2

白菜斜刀片成片
京味醋溜白菜#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解3

步骤3

热锅凉油，先放入掰开的红辣椒，小火至刚要变色，放入葱花和蒜末，小火煸出香味
京味醋溜白菜#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解4

步骤4

开大火，放入白菜片，立刻倒入醋，这是白菜爽脆的关键
京味醋溜白菜#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解5

步骤5

大火炒到白菜叶的部分发蔫，点入酱油提色
京味醋溜白菜#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解6

步骤6

加入盐翻炒几下
京味醋溜白菜#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解7

步骤7

淋入水淀粉勾芡即可出锅

醋溜白菜的烹饪技巧

1 白菜爽脆的关键有两步：（1）提前泡到白菜发挺；（2 ）白菜入锅立即放醋 2 用大豆油炒出来更好吃，颜色也漂亮，当然，不喜欢豆油的用其他油也很不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煸 酸 下饭菜 家常菜

醋溜白菜的其他做法更多

上传我做的这道菜

醋溜白菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 京味醋溜白菜#春天不减肥，夏天肉堆堆#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 京味醋溜白菜#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活