凉拌藕丁

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凉拌藕丁的用料

嫩藕 500克 生姜 适量
大蒜 适量 小葱 适量
盐 两匙 生抽 一小匙
料酒 一小勺 香醋 两大勺
香油 两大勺 剁椒酱 一勺
白糖 两中勺 鸡精 适量
胡椒粉 适量

凉拌藕丁的做法

凉拌藕丁的做法图解1

步骤1

新花嫩藕500克；
凉拌藕丁的做法图解2

步骤2

去皮洗净切成小丁；
凉拌藕丁的做法图解3

步骤3

生姜、大蒜、小葱切末备用；
凉拌藕丁的做法图解4

步骤4

将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟；
凉拌藕丁的做法图解5

步骤5

将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分；
凉拌藕丁的做法图解6

步骤6

将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁；
凉拌藕丁的做法图解7

步骤7

将味汁倒入藕丁中；
凉拌藕丁的做法图解8

步骤8

拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。

凉拌藕丁的烹饪技巧

做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕，只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分，颜色要雪白呈半透明状，看着要水分充足，表皮要薄到似有似无的程度，才是最好最嫩，适合凉拌的脆藕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-01

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒

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