经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕

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相传在波兰国王的晚宴上，主厨做不出让国王满意的甜点，情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟然深受喜爱。于是，国王就以女仆之名命名了这款小点心――玛德琳蛋糕。后流传至法国，称为了经典的法式甜点。 玛德琳蛋糕也被称为“贝壳蛋糕”，贝壳状的外形看上去漂亮精致，不仅酥软香甜，还带有果酱的清新风味，口感层次非常丰富。这款点心，可是烘焙爱好者们必学的哦，你不想动手试试吗？ 更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 添加孔老师教做菜-小秘书微信号：17714357702，与我和美食达人零距离交流

玛德琳蛋糕的用料

鸡蛋 2个 绵白糖 80g
低筋面粉 100g 黄油 100g
蜂蜜柚子果酱 2勺 玛德琳蛋糕金属模具 1个

玛德琳蛋糕的做法

经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

无水无油的碗中打入2个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入糖粉，搅拌均匀。
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛入碗。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

用刮刀搅拌成顺滑细腻的面糊。
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蜂蜜柚子果酱。（也可以放百香果酱，这两种果酱是玛德琳蛋糕的经典搭配。）
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

黄油放微波炉中加热约20秒成液态后，倒入面糊中。（最好趁黄油温热时倒入。）
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

玛德琳蛋糕模具中涂上少许黄油，再撒上少许低粉；（涂油撒粉是为了防粘。）
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

轻拍模具，抖落多余的低粉。（模具中的低粉太多会影响蛋糕的口感。）
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤11

取出冷藏好的面糊，在室温下静置回温，倒入裱花袋中。
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊挤入模具中，大约8成满；用手提起模具用力在桌上震动几下，震出面糊中的气泡。(如果没有裱花袋，也可用勺子把面糊舀入模具中。)
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解13

步骤13

选择上下火190度，时间5-10分钟预热烤箱；预热结束后，烤盘放入烤箱中层，选择上下火190度，时间13-15分钟。（烤至10分钟左右时观察面糊上色和膨胀情况，根据自家烤箱的情况调整温度和时间。）
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解14

步骤14

烤制结束，取出。
经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法图解15

步骤15

趁热脱模，晾凉后即可食用。

玛德琳蛋糕的烹饪技巧

1、玛德琳蛋糕使用的模具，可选择金属模具和硅胶模具。但硅胶模具不易上色，上色也不均匀，所以最好使用金属模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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