【可可麻薯软欧】：貌不惊人的面包，一口气能吃上半个！

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非常好吃的一款软式面包，这段时间连续做了五六次。虽然面包貌不惊人吧，却是有丰富的内内涵哦。可可的面包体微苦，夹馅有软糯的麻薯，香脆的核桃，酸甜的葡萄干和蔓越莓干，补血养颜的红糖，一口咬下去大大的满足！早餐来一块馅料十足的面包，配上杯牛奶，一上午都精神满满哦。方子来自下厨房啊呜511

可可麻薯软欧的用料

三象糯米粉（麻薯馅） 105克	玉米淀粉（麻薯馅） 30克
牛奶（麻薯馅） 180克	白糖（麻薯馅） 45克
无盐黄油（麻薯馅） 15克	河套面包粉（面包体） 250克
老面（面包体） 60克	好时特制醇黑可可粉（面包体） 15克
安琪酵母（面包体） 2.5克	红糖（面包体） 35克
蛋液（面包体） 52克	清水（面包体） 133克
盐（面包体） 3克	无盐黄油（面包体） 20克
面包夹馅：红糖、核桃（事先烤熟去皮）、葡萄干、蔓越莓干适量。也可以换你喜欢的馅料，比如红豆粒、花生碎等

可可麻薯软欧的做法

步骤1

糯米粉+玉米淀粉+白糖+牛奶混合均匀。放蒸锅上蒸15~20分钟，见到表面凝固即可取出；

步骤2

将15克黄油放入蒸好的麻薯内，搅拌散热；

步骤3

不烫手时，戴上手套将麻薯揉匀，分割成三份或两份。罩上保鲜膜备用；

步骤4

开始制作面包体。面包机依次放入蛋液+清水+红糖+盐+老面+面包粉+酵母粉，揉面至粗膜状态，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。取出面团收圆，罩上保鲜膜，放温暖处发酵；

步骤5

面团发酵到原体积两倍大，在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷，表示发酵完成；

步骤6

酵完成的面团，排气，分割两份或三份；盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤7

松驰好的面团擀成长方形面片，麻薯也擀成长方形面片，比可可面团小一圈；

步骤8

将麻薯面片放在可可面片上，在均匀的撒上红糖；

步骤9

依次放上核桃、葡萄干和蔓越莓干，轻轻压紧

步骤10

自上而下卷起，捏紧收口；

步骤11

放入不沾烤盘上，盖上保鲜膜，放温暖片发酵至两倍大；

步骤12

在发酵完成的面团上撒高粉，表面用锋利的刀割口；烤箱预热175度，中层，烤25分钟。温度和时间根据自家烤箱实际情况来调整，不要照搬我的哦。

步骤13

成品欣赏。我分割成两份，一个份量足足有538克。不喜欢这么大个的，可以分割时分成三份。

步骤14

成品欣赏。

步骤15

成品欣赏。

可可麻薯软欧的烹饪技巧

1、关于老面：老面是已经发酵过或者发酵过度的面团，能延缓面包的老化，令组织细腻，风味独特。不需要固定的配方，可以用一个面包的方子把面团揉好，发酵完成，分割出需要的份量。余下的放冰箱冷冻，可保存一个月。 2、麻薯是用糯米粉做的，凉后会变硬，只要用微波炉打上三十秒，或者用烤箱烤五六分钟，就会柔软如初哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由云儿手工烘焙编写，未经授权不得转载

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