【低卡】咸焦糖苹果隐形蛋糕

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uni酱

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简单易做零失败，连打发都不需要的苹果隐形蛋糕，配上太妃糖口味的咸焦糖酱，好吃到飞起。配方来自博主@Emojoie 风靡法国的隐形蛋糕，蛋糕绵软又果香馥郁。它的原料大部分都是水果，而面糊只占很小的比例，隐形蛋糕因此得名。也因此隐形蛋糕热量比一般甜品都要低的多，就算到了该减肥掉肉肉的季节也可以放心大胆吃起来。在这次的方子里，除了蛋糕的做法，我还将为大家介绍如何制作一种在法国常常用以佐餐蛋糕的酱汁——咸焦糖酱。入口微苦进口回甘，搭配水果、冰淇淋、甜品都是不二之选。

咸焦糖苹果隐形蛋糕的用料

鸡蛋 2个	低筋粉 70克
细砂糖 50克	无盐黄油 20克
牛奶 100ml	香草精一大勺
苹果约420-480克	盐少许
动物鲜奶油（焦糖酱） 100ml	细砂糖（焦糖酱） 100克
无盐黄油（焦糖酱） 40克	水（焦糖酱） 30ml

咸焦糖苹果隐形蛋糕的做法

步骤1

加入2个鸡蛋和50g砂糖，同一方向搅拌均匀。分别加入20g融化的黄油、100ml牛奶并搅拌均匀。

步骤2

加入一大勺香草精和一小撮盐并搅拌均匀。

步骤3

筛入70g低筋面粉并搅拌至无硬块后，生面糊制作完成，放置一边待用

步骤4

将3个苹果薄切成片（一般需要420g-480g，可根据苹果大小适当调整数量）

步骤5

将苹果薄片与备好的蛋糕液混合后放入模具中，烤箱调至170度，烘烤45分钟。

步骤6

下面制作咸焦糖酱：锅中加入100g砂糖和30ml水，煮至糖色。再加入100ml鲜奶油和40g黄油并搅拌均匀。

步骤7

加入一小撮盐，如前一步使用的含盐黄油则可以省略这一步。静至使酱汁冷却至室温

步骤8

做法简单粗暴，材料常用，不易失败。

步骤9

口感有点像苹果派，和微咸的焦糖酱简直绝配

步骤10

摆盘完成！享用美食吧！

咸焦糖苹果隐形蛋糕的烹饪技巧

1. 制作生面糊时，如果牛奶温度过低，之前加入的黄油会凝固。因此加入牛奶需要微微加热至与体温相近即可。 2. 苹果建议选用偏甜偏脆的品种，这样口感更佳。 3. 烘烤蛋糕时，请持续关注蛋糕状态，如果表面焦色超过你的预期，那就需要迅速为模具加盖。 4. 吃不完的咸焦糖酱需要密封放入冰箱保存。大家不用担心口感问题，虽然放入冰箱后酱汁会变得黏稠，但是在室温下仍会恢复同样的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 uni酱编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜果香味香

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