酱烧茄子

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斯佳丽

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今天这道“酱烧茄子”是我家最受欢迎的做法，有个了这菜，一般情况下都会多煮点米饭。这次我加入五花肉和黄豆酱来帮忙，让肉汁的香味渗透到茄子里，而香味浓郁的黄豆酱香融化到茄子中，滋味十足，味道更香。虽然这酱烧茄子的味道可能与过油的茄子不同，可是同样的下饭好吃，绝对是每吃必撑最下饭的家常菜，更重要的是油少没负担更健康。

酱烧茄子的用料

茄子 1个	五花肉 50克
青辣椒 1个	黄豆酱 1大勺
蒜 4瓣	冰糖 1小块
姜片 2片	生抽 1勺
料酒 1勺	油盐适量

酱烧茄子的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；

步骤3

热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；

步骤4

煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；

步骤5

再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；

步骤6

倒入黄豆酱继续煸炒；

步骤7

加入适量的水，加盖炖煮五分钟；

步骤8

放入微波打过的茄子，继续炖煮一两分钟，至茄子八分熟；

步骤9

大火收汁，倒入青椒和适量的盐，拌均匀后盛入小钵中，表面撒上小葱末。

步骤10

端上桌了。

酱烧茄子的烹饪技巧

1. 五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来，这样再来炒茄子不仅味道香，而且吃起来不腻； 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥，再将黄豆酱放入煸炒一下，这样酱味更香更浓； 3、茄子提前用微波打出水，五花肉要先焖煮五分钟，再放入茄子进去煮到八成熟时就可以大火收汁，最后加入盐调味，放入青椒翻炒均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：炒炖微波咸酱香味

斯佳丽

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