豆瓣酱烧茄子

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茄子软糯入味，酱香浓郁，香辣适中，妥妥的下饭菜。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

豆瓣酱烧茄子的用料

茄子 400g 青辣椒 2个
红辣椒 1个 蒜 3瓣
姜 1小块 豆瓣酱 1勺
菜籽油 1勺 生抽 2勺
料酒 1勺 盐 2克
熟芝麻 少许

豆瓣酱烧茄子的做法

#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱烧茄子的做法图解1

步骤1

食材清洗干净
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱烧茄子的做法图解2

步骤2

小碗里加生抽2勺，丹丹有机郫县豆瓣酱1勺、1料酒1勺、清水4勺，搅匀
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱烧茄子的做法图解3

步骤3

蒜去皮切碎，姜切碎，青红椒去蒂去籽切圈
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱烧茄子的做法图解4

步骤4

茄子切滚刀块，平铺入蒸笼
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱烧茄子的做法图解5

步骤5

锅烧开水，放上铺好茄子的蒸笼，大火蒸6分钟
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱烧茄子的做法图解6

步骤6

炒锅烧烫，加油，放入姜蒜青红椒圈爆香
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱烧茄子的做法图解7

步骤7

倒入蒸好的茄子，加一点点盐，翻炒几下
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱烧茄子的做法图解8

步骤8

倒入调好的豆瓣酱汁
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱烧茄子的做法图解9

步骤9

翻炒调味均匀即可出锅
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱烧茄子的做法图解10

步骤10

装盘，撒熟白芝麻点缀

豆瓣酱烧茄子的烹饪技巧

茄子先蒸再炒，不吸油而且容易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-03 · 北京

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 炒 蒸 锅具
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