奶油蛋糕卷

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奶油蛋糕卷的用料

面坯： 低粉 45g
牛奶 50g 奶油 20g
食用油 30g 鸡蛋 3个
白糖 45g 奶油馅：
淡奶油 50g 白糖 20g
蔓越莓 适量

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将牛奶、奶油、食用油混合倒在碗内
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

搅拌至乳化状
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将三个鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋黄分三次加入面糊内，每加入一个蛋黄都要充分搅拌后再加入下一个蛋黄
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

三个蛋黄分次加入后呈金黄色糊状
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白打发至鱼眼状加入1/3的白砂糖
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白打发至泡沫变细在加入1/3的白糖
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白打发至有纹路时加入最后1/3的白砂糖
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

直至打发至蛋白倒扣不撒即可
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将1/3的蛋白加入蛋黄糊内“之”字行搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆内
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

还是“之”字行搅拌，直至蛋白与蛋黄糊混合均匀，烤箱上下165度预热
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，上下165度烤15-20分钟，160度烤5分钟左右。烤制时间根据自家烤箱温度而定
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将油纸一齐拿到烤网上晾凉
奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

淡奶油加入白砂糖打发，涂抹在饼坯表面，我撒了少许的蔓越莓碎，可以不撒
奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用油纸包裹从一端卷起
奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

切开即可

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 宫氏家常菜 编写，未经授权不得转载

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