花生糖

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花生糖的用料

生核桃仁 100g	生花生米 500g
大枣仁 40g	白芝麻 10克
麦芽糖 150g	白砂糖 150g
小苏打 2g	水 100g
干桂花 5g

花生糖的做法

步骤1

先将生花生米放在铺上锡纸的烤盘上，180℃烤20分钟，再放核桃仁和大枣仁，烤10分钟（时间根据各人烤箱来定），直到花生冷却后变酥脆，可轻易脱皮。

步骤2

花生冷却后放封口带搓揉，直到完全脱皮，花生皮吹掉后用擀面杖把花生、核桃撵碎

步骤3

把白砂糖、麦芽糖、水、干桂花、小苏打、油都放进锅里小火慢熬，用铲子翻动，直到熬的糖能拉出丝，用筷子沾点糖浆放冷水里冷却后有点脆了，再把烤好的花生碎全倒进锅里快速拌匀。

步骤4

起锅后倒在铺上锡纸的烤盘上，用刀面压紧定型，稍冷却后就可以切成自己想要的形状。

花生糖的烹饪技巧

花生烤脆后脱皮是为了后面好混合糖浆，不容易散。整个过程熬糖是关键，火候一定要小，不停的翻搅，防止糖浆还没熬好就糊锅了；糖浆熬的火候没到，花生糖不会酥脆，容易粘牙，糖浆熬过了，花生糖吃着是苦的。最后切成小块时一定要在糖块还没完全冷却时切，糖块冷却后是脆的，一切就碎了。
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创建时间:2017-04-29

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分类：无水印烤炒甜香

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