抹茶蛋黄酥

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花开花落应于季，桂馥梅馨萦于心。仙山难遣鱼书寄，红藕青团各祭先。思念，透过一抹绿。感恩，包裹一团红。

抹茶蛋黄酥的用料

中筋面粉a 150g	猪油a 40g
水a 65g	细白糖a 30g
中筋面粉b 120g	猪油b 50g-60g
绿茶粉b 8g	咸鸭蛋黄 8个
豆沙馅 400g

抹茶蛋黄酥的做法

步骤1

材料a水油皮和成团，有面包机直接和出手膜没面包机不停把面往案板上摔长，折叠回来再摔，10来分钟出膜。

步骤2

材料b混合和匀就成，能成团就行

步骤3

鸭蛋黄提前一天泡油里，要做的时候喷点白酒，160度烤十分钟

步骤4

红豆沙分成16分，大概一份25左右，包半个蛋黄

步骤5

放一边

步骤6

水油皮和油皮各分成8份，像包饺子一样包好。

步骤7

擀成长条，慢慢擀，粘板给板上加油

步骤8

卷起来，松弛15分钟

步骤9

重复上一步再擀开，两头尽量薄一点，最后成品好看，卷起来，松弛15分钟

步骤10

一切两半

步骤11

压扁擀开

步骤12

反过来包馅，把漂亮的花纹放外面

步骤13

包包子一样包红豆蛋黄

步骤14

预热上火200下火180烤28分钟。

步骤15

做了两份，还有一份可可粉芝麻花生馅的

抹茶蛋黄酥的烹饪技巧

1 豆沙自己做的，300g红豆多加水煮开，泡两小时，上高压锅40分钟，捞出来，中小火大勺不停转炒，加150g红糖，有点炒干时加50g植物油，50g果酱，抄到成团就差不多了。 2 猪油比黄油开酥好，用黄油，再在猪油量上各加15g，猪油感觉稀一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

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分类：无水印烤甜派挞酥烘焙

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