素烧麦

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皮薄Q弹，馅料饱满，清爽可口。

素烧麦的用料

福临门麦芯高筋雪花粉 200克 西葫芦 半个
胡萝卜 30克 青椒 半个
鸡蛋 3个 植物油 2勺
盐 2勺 生抽 少许

素烧麦的做法

素烧麦的做法图解1

步骤1

称量好福临门麦芯高筋雪花粉，准备好其他食材
素烧麦的做法图解2

步骤2

在面粉中间挖个小坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，用手团成团
素烧麦的做法图解3

步骤3

盖好静置饧面20分钟
素烧麦的做法图解4

步骤4

饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块
素烧麦的做法图解5

步骤5

将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起，加植物油、盐和生抽拌匀
素烧麦的做法图解6

步骤6

面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁
素烧麦的做法图解7

步骤7

用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。因为福临门麦芯高筋雪花粉的筋度很高，面团很筋道，可以擀到半透明的程度也不会破
素烧麦的做法图解8

步骤8

用勺子将适量馅料放在面片中心
素烧麦的做法图解9

步骤9

左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小
素烧麦的做法图解10

步骤10

完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
素烧麦的做法图解11

步骤11

放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以
素烧麦的做法图解12

步骤12

上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透
素烧麦的做法图解13

步骤13

完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃
素烧麦的做法图解14

步骤14

成品图

素烧麦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 咸 家常味

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