自制牛肉老干妈酱

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做饭的Rainbow

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说到老干妈，那可是多少人的女神啊，她家的辣椒酱没得说，深受光大吃货喜爱，我以前也是拜倒在这玻璃杯下。之前在微博上看到自己做的辣椒酱，下定决心一定要自己来做一次辣椒酱，好好吃个够！

牛肉老干妈酱的用料

牛肉 300克	豆豉 150克
辣椒面 150克	花椒面 30克
姜末 50克	蒜泥 50克
食用油 300ml	白芝麻熟 30克
花生碎 120克	葱 3-5颗

牛肉老干妈酱的做法

步骤1

牛肉切碎粒，喜欢吃细肉末的可以剁一下，个人比较喜欢粒状的。姜蒜剁碎备用。黑豆豉备好。至于豆豉切不切碎，个人喜好决定。

步骤2

中间的几部忘了拍照，请谅解。我就文字表达吧。冷锅冷油，待油烧熟下牛肉炒一炒。同时倒入葱段。其实因为油多，这里应该算是炸了一下。炸3-5分钟，喜欢肉硬点的就多炸下下，如果肉丁较大也多炸2-3分钟，反正肉是容易熟，至于是肉干点还是软点，全取决于你自己喜爱，可以边炸炒尝。然后捞出牛肉及葱段，弃葱段，油留锅里。把豆豉倒入油锅里炒，加入姜末、蒜末翻炒。再加入炒好的牛肉粒。加入熟花生碎，熟白芝麻翻炒。关小火，加入白糖，糖化后加入辣椒面、花椒面，关火。翻炒均匀。