心有灵犀椰蓉包

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椰蓉是非常好的馅料，独特的天然奶香增加面包的风味，而且本人认为只有烤制才能充分调动椰蓉的醇香。椰蓉包的造型很多，而且烤制成型效果都很好，我最心水的就是心形，所以今天会进行造型详解~

椰蓉包的用料

中种配料 高筋面粉 150克
牛奶 60克 蛋液（中等一枚） 40克
细砂糖 10克 酵母 3克
主面团 全麦面粉（高筋面粉） 40克
低筋面粉 80克 细砂糖（酌情） 40克
盐 3克 奶粉 10克
牛奶 70克 黄油 35克
椰蓉馅料 椰蓉 60克
黄油 30克 细砂糖 25克
蛋液（中等一枚，余下的做装饰蛋液） 30克 牛奶 30克

椰蓉包的做法

心有灵犀椰蓉包的做法图解1

步骤1

将中种原料放入面包机中和成光滑面团，发酵档1小时左右，发酵成2倍~2.5倍大面团，即成中种面团
心有灵犀椰蓉包的做法图解2

步骤2

将除黄油之外的主面团原料放入面包机，同时将中种面团揪成小面团，与主面团原料混合揉制
心有灵犀椰蓉包的做法图解3

步骤3

主面团揉出粗膜
心有灵犀椰蓉包的做法图解4

步骤4

放入黄油，继续揉制
心有灵犀椰蓉包的做法图解5

步骤5

大概20分钟左右就可出手套膜，烤箱预热40℃，将主面团放入烤箱发酵40分钟左右，并在烤箱下层放一碗开水增加烤箱内的湿度
心有灵犀椰蓉包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团大概2倍大，进行充分排气
心有灵犀椰蓉包的做法图解7

步骤7

面团充分排气后将面团分成6个小面团，盖保鲜膜静置20分钟
心有灵犀椰蓉包的做法图解8

步骤8

在面团静置过程中，制作椰蓉馅料，软化黄油加入细砂糖蛋液搅拌均匀，加椰蓉搅拌均匀，最后加入牛奶调制湿度适中，如气温较高可将和好的馅料放入冰箱冷冻室速冻一下，然后安相应比例揉成6个椰蓉球待用
心有灵犀椰蓉包的做法图解9

步骤9

将静置好的面团擀成面皮，将椰蓉馅包起来，压扁
心有灵犀椰蓉包的做法图解10

步骤10

擀成长方形
心有灵犀椰蓉包的做法图解11

步骤11

中间对折
心有灵犀椰蓉包的做法图解12

步骤12

再对折一次
心有灵犀椰蓉包的做法图解13

步骤13

中间切一刀，尖头不要切断
心有灵犀椰蓉包的做法图解14

步骤14

将切口向上翻出
心有灵犀椰蓉包的做法图解15

步骤15

整形
心有灵犀椰蓉包的做法图解16

步骤16

面团全部整形完成，烤箱预热40℃，将面包坯子放入进行二次发酵成型，烤箱下层放一碗开水增加发酵湿度
心有灵犀椰蓉包的做法图解17

步骤17

大约40分钟左右，二次发酵成型，面包坯子表面涂蛋液，烤箱预热180℃
心有灵犀椰蓉包的做法图解18

步骤18

烤箱上下火180℃，烤制大约20分钟（视烤箱温度而订）
心有灵犀椰蓉包的做法图解19

步骤19

完美出炉，香气四溢
心有灵犀椰蓉包的做法图解20

步骤20

完美

椰蓉包的烹饪技巧

个人认为中种的使用能增强全麦粉的发酵，常规和面全麦粉的水面比例常不好掌握，中种有效的进行了调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 糖豆妈私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 高颜值

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