清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了

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其实不单是蒸鲈鱼，蒸任何一种鱼都可以套用这个方法，还有，蒸鱼的火候很关键，一般是一条1斤左右的鱼蒸6，7分钟，记住，大火！当然，每个灶的火力不一样，有的实在火不够大，那估计十分钟都熟不了。我就在我妈妈家试过。至于鱼是不是蒸熟了，首先就是观察一下鱼肉是不是都绽开了，还有鱼的眼珠熟了肯定会掉出来（唉，觉得自己好残忍），再如果没有把握，那就用筷子戳戳看，没熟根本扎不进去。 另外一个就是关于鱼的去腥，其实不管是野生的还是养殖的鱼，一般都会有或多或少的腥味。尤其是养殖的淡水鱼，很容易有浓重的土腥味。所以，去腥也是两步走。第一步就是要把鱼里里外外都彻底洗干净，鱼身上最好用刀刮一遍，你会发现一层黑乎乎的黏液被刮下来，还有就是鱼的肚子里面的那层黑膜，一定要弄干净。好了，下面来看看详细步骤吧~

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 生姜 1块
小葱 2根 盐 1勺
生抽 1勺 黄酒 2勺
植物油 1大勺

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法图解1

步骤1

鲈鱼一条洗净，在鱼肉肥厚的地方打上花刀便于入味，然后抹上盐腌制15分钟
清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法图解2

步骤2

腌制好以后上盘，码上姜丝，葱段，淋上黄酒少许，记得鱼肚子里也塞点葱姜去腥
清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法图解3

步骤3

锅内加半锅水，烧开以后放鱼，大火蒸6分钟
清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法图解4

步骤4

蒸好以后把鱼身上的葱姜捡掉，倒掉蒸鱼渗出的汤汁，这道汤汁有点腥，吃得来的不用倒
清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法图解5

步骤5

在鱼身上重新放新鲜的葱姜，淋一大勺生抽或者蒸鱼豉油，喜欢吃辣的可以加一大勺剁椒上去
清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法图解6

步骤6

炒锅内加一大勺油烧热，最后趁热淋在葱姜上就完成啦
清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法图解7

步骤7

完成

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

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创建时间:2017-05-11

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