德国brezen 碱水面包

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瑶琨妈
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十年前老公德国留学，最让他念念不忘的就是这款碱水面包，研究了群友的菜谱，立刻开工，做出来让他赞叹不已，又吃到了当年的味道！

德国brezen 碱水面包的用料

高筋面粉 250克 细砂糖 10克
温水配酵母 130克 盐 5克
酵母 5克 黄油 10克
烘焙碱 50克 凉水配烘焙碱 1000克
海盐 适量 中筋粉 50克

德国brezen 碱水面包的做法

德国brezen 碱水面包的做法图解1

步骤1

所有食材准备好，糖，高筋，中筋粉放入面包机，酵母单独用温水冲开，搅拌均匀，然后避开糖，放置面包机搅拌。面包机搅拌10分钟后，取出，用手揉的同时，将盐加进去。揉至光滑即可
德国brezen 碱水面包的做法图解2

步骤2

把面团分割成75g到80克的小面团，揉出两边细，中间略粗然后按照形状放置好。冰箱冷冻半个小时，为了好用碱水泡了取出
德国brezen 碱水面包的做法图解3

步骤3

碱水用了50克，水用了1000克，一定记得戴手套，在水里泡15秒左右就可以拿出来，然后在中间厚的地方割包，撒上海盐。
德国brezen 碱水面包的做法图解4

步骤4

烤箱调至200度，上下管同温度，放入面包烤20分钟即可
德国brezen 碱水面包的做法图解5

步骤5

成品
德国brezen 碱水面包的做法图解6

步骤6

烤出后就可以美味享用啦

德国brezen 碱水面包的烹饪技巧

别忘了割包，泡碱水记得戴手套，盐会破坏发酵粉的作用，所以要分开放置
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-12

©本菜谱的做法由 瑶琨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜

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