贝果

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我家私厨唐唐
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原菜谱在我的作品里转了，非常感谢作者糖小饼！这里说明一点儿自己的细节体会。

贝果的用料

高筋面粉 200克 温水 125克
干酵母 3克 糖 10克
黄油 10克 盐 3克
煮面包糖水 水1000克，糖50克

贝果的做法

贝果的做法图解1

步骤1

面包机揉半小时。揉好的面团，我只分4份，做了4个。发酵到1.5倍大，时间因为受周边温度影响，所以不是固定的。然后用这个硅胶铲小心地移动到糖水里煮。每面煮30秒左右。
贝果的做法图解2

步骤2

面团可以尽量擀长些再卷，这样中间的空洞就会大一点儿，像右边第一个那样。合拢的地方涂一点儿清水，就容易粘合了。左边那个是第一个煮的，捞出来时厨房门窗都开着，受凉了，所以不够鼓。所以这时需要注意厨房保温。
贝果的做法图解3

步骤3

我用美的38升烤箱，中下层，200度，20分钟，换150度，再4-5分钟。注意表面别烤糊了。
贝果的做法图解4

步骤4

个人喜欢表面刷蜂蜜来吃。
贝果的做法图解5

步骤5

内部组织蓬松而有弹性。
贝果的做法图解6

步骤6

做法也可以参考下厨房里这个菜谱。

贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 我家私厨唐唐 编写，未经授权不得转载

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