香菇酱拌苦笋

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吃剩下的豆芽很惊人
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炎炎夏日，怎么少得了一道麻辣鲜香、清脆爽口的开胃小菜？这个季节，又是鲜笋大量上市的时候，感谢大自然的馈赠。

香菇酱拌苦笋的用料

新鲜苦笋 2-3根 甜椒 四分之一个
香菜 1根 鹃城香菇酱 适量
盐 适量 生抽 适量
醋 适量 白糖 适量
鸡精 适量 红油（辣椒油） 适量
花椒油 适量 芝麻油 适量

香菇酱拌苦笋的做法

香菇酱拌苦笋的做法图解1

步骤1

新鲜苦笋，卖菜的会帮忙剥去外壳。苦笋脆爽、略带苦凉，夏日食之，好处多多。
香菇酱拌苦笋的做法图解2

步骤2

这是剥去外壳的鲜笋。
香菇酱拌苦笋的做法图解3

步骤3

切成细丝。
香菇酱拌苦笋的做法图解4

步骤4

开水下锅。
香菇酱拌苦笋的做法图解5

步骤5

水再次沸腾后煮2分钟，去除苦涩味。
香菇酱拌苦笋的做法图解6

步骤6

捞起在流水下冲洗。
香菇酱拌苦笋的做法图解7

步骤7

放入清水中浸泡。4-7步骤均为去除苦笋的苦涩味，让鲜笋更爽口。浸泡几个小时后可以再换水再泡。
香菇酱拌苦笋的做法图解8

步骤8

泡至水清澈。捞起沥干，甜椒切丝沸水略烫，放入盘中。
香菇酱拌苦笋的做法图解9

步骤9

鹃城郫县香菇酱适量淋上。再加入盐、鸡精、生抽、醋、白糖调味。最后淋上芝麻油、红油、花椒油拌匀。
香菇酱拌苦笋的做法图解10

步骤10

单独吃香菇酱过于浓郁，单独吃笋过于清淡，二者搭配，香菇酱弥补了鲜笋的寡淡，鲜笋又让香菇酱有了夏日的脆爽，相得益彰。

香菇酱拌苦笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

©本菜谱的做法由 吃剩下的豆芽很惊人 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 酸 甜 辣

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