千层椰汁马蹄糕

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葉宝

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非常感谢lvy整嘢食的配方，9英寸披萨盘满盘。我把一些拙见写在小提示，建议操作前看下。

千层椰汁马蹄糕的用料

椰浆 400ml	马蹄粉 250g
水 600ml	黄糖片 150g
纯牛奶 200ml	白糖 100g

千层椰汁马蹄糕的做法

步骤1

马蹄粉平均分成两份，各125g。

步骤2

300ml清水加入一份马蹄粉，搅拌均匀并过筛，这是清水粉浆。

步骤3

100ml椰浆和200ml纯牛奶加入剩下那份马蹄粉，搅拌均匀并过筛，这是椰浆粉浆。

步骤4

黄糖片加300g清水放进锅里煮至糖片融化，晾凉至80度（约摊凉5分钟左右），晾凉后缓慢加入清水粉浆，边倒边搅拌，形成‘小黄’。

步骤5

100g白糖加300ml椰浆放进锅里煮至白糖融化，晾凉至80度（摊凉5分钟左右），晾凉后缓慢加入椰浆粉浆，边倒边搅拌，形成‘小白’。

步骤6

水煮开，放个蒸架，将四壁涂油的披萨盘放进蒸架上，先勺两勺小黄蒸3分钟，透明即可，蒸好小黄放小白。

步骤7

蒸最后一层时可以蒸10分钟以上，以免不熟。摊凉后剪成小块。

千层椰汁马蹄糕的烹饪技巧

1、准备好两个容量差不多的勺子，我用汤勺。 2、每次蒸之前一定要搅拌均匀粉浆，不然会出现水，粉浆分离。 3、粉浆的量和火力不同，一定要根据自己情况延长或缩短蒸的时间，我是观察粉浆凝固了再加另一种粉浆，可以用勺子触碰锅里的粉浆就知道了。 4、最重要一点，蒸的过程要注意锅里的水，期间要加水，以免烧坏锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-26

©本菜谱的做法由葉宝编写，未经授权不得转载

葉宝

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