家常香辣小龙虾

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叮叮当当612
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人人爱吃小龙虾，其实炒制小龙虾超级简单，最麻烦的在于清洗，怎样才能保证吃到干净卫生的小龙虾，自己动手吧，街边的小龙虾为了卖相，都不会去除头部的沙囊，侧面的腮。最脏的部位保留下来，只能用最重的味道去除腥臭味，看了我的做法，一起来动手吧！

香辣小龙虾的用料

小龙虾 500g 姜 3g
小辣椒 50g 盐 1勺
蚝油 半勺 葱 10g
郫县豆瓣酱 半勺 黄酒 一大勺
蒜 四五瓣 鸡精 一勺
白糖 半勺

香辣小龙虾的做法

家常香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾鲜活的买回来，先去除沙肠，看到它的三片尾巴吗？中间一片轻轻一拧就顺手抽出沙肠，你唯一要克服的就是小龙虾在手中挣扎，有些朋友用黄酒腌一下活虾，宰杀的时候就不会有心理阴影
家常香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

小龙虾剪刀斜着剪去头部，剪开后头顶部用剪刀尖轻轻一挑一大坨黑乎乎的东西就出来了，小龙虾最脏的部位，很多传说中的病源和寄生虫都在这里，看图我挑去虾肠的头部露出黄黄的虾黄，这是滋润小龙虾最好的调味料，保留半个头部的小龙虾既入味又美味。
家常香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

龙虾头侧面剪去虾壳露出腮，用剪刀清理干净腮，弄成这个样子，如图
家常香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

去除多余的角爪，在两只螯上用剪刀各剪开一个口子，入味，一点也不放过。用刷子刷遍小龙虾全身，去除污泥。
家常香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

以上四部做完，准备好葱姜蒜，小米椒
家常香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

锅入油，刚冒烟就放入大半勺豆瓣酱，翻炒至出红油。
家常香辣小龙虾的做法图解7

步骤7

放入葱姜蒜，小米椒翻炒，炒成这个样子就可以，如图。
家常香辣小龙虾的做法图解8

步骤8

加入洗好的小龙虾，翻炒。
家常香辣小龙虾的做法图解9

步骤9

加一瓶盖黄酒，入盐，糖，蚝油，继续翻炒至小龙虾变色，加入小半碗水略煮个七八分钟。
家常香辣小龙虾的做法图解10

步骤10

收汁加鸡精，翻炒均匀。
家常香辣小龙虾的做法图解11

步骤11

出锅了，超级味美，大胆吃吧。
家常香辣小龙虾的做法图解12

步骤12

配两个小菜，上个红酒，这一餐好好享受吧。

香辣小龙虾的烹饪技巧

有人喜欢麻味，可以加花椒粉，一样好吃。加水的时候要适量，煮久了小龙虾肉不鲜嫩，水少了容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

©本菜谱的做法由 叮叮当当612 编写，未经授权不得转载

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