广式腊肠煲仔饭

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吴--晶晶
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广式腊肠煲仔饭的用料

大米和水的比例 1:1.5（具体几人吃视情况而定） 腊肠 2根
鸡蛋 1枚 上海青 1棵
油 适量 蚝油 1勺
开水 1勺 生抽 2勺
糖 0.5勺 芝麻油 0.5勺

广式腊肠煲仔饭的做法

步骤1

取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

步骤2

把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

步骤3

浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油（或玉米油）拌匀。

步骤4

将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

步骤5

把提前蒸好或煮好的腊肠切片，胡萝卜去皮切丁，待锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠片和胡萝卜丁，打上个鸡蛋，盖上盖子再小火煮5分钟后关火，不要开盖再闷15分钟。

步骤6

把小油菜洗干净，锅中水烧开加点盐和几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。

步骤7

调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

步骤8

焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

广式腊肠煲仔饭的烹饪技巧

我个人偏爱鸡蛋像石锅拌饭那样生的拌匀后被砂锅烫熟那样的视觉效果，所以我鸡蛋是在放油菜时一起打到饭里，最后直接靠砂锅的温度拌熟的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

©本菜谱的做法由 吴--晶晶 编写，未经授权不得转载

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