法式白汁鸡

2.6万 浏览 78 收藏
收藏
讲食堂
讲食堂 讲食堂
＋ 关注

这次用的是高原散养了150天的土公鸡，公鸡肉质相对于母鸡更加紧实有力。焖炖过后，不会变柴变老变硬，肉汁丰富，而且肉质紧致，鲜味浓郁。这让我想起了法国的布雷西鸡，鼎鼎有名的布雷西鸡也是散养的公鸡，与这次的高原散养鸡一样有着强有力的肌肉，故这次我采用了法式的做法，加入酸甜可口的苹果酒和奶油进行调理，不但突出了鸡肉的鲜味，而且还带有一丝丝的奶香。

白汁的用料

鸡 半只 培根 100克
小土豆 6个 干型苹果酒（Cider） 375毫升
鲜奶油 125毫升 花生油 1汤匙
胡椒碎 适量 盐 适量

白汁的做法

法式白汁鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净，一切二。土豆洗净，削皮，泡在清水里。培根切大块。
法式白汁鸡的做法图解2

步骤2

热锅放入花生油，中火炒培根至微微金黄。
法式白汁鸡的做法图解3

步骤3

加入鸡肉，煎至两面金黄。
法式白汁鸡的做法图解4

步骤4

将培根和鸡肉捞出备用，锅中留油。
法式白汁鸡的做法图解5

步骤5

加入苹果酒，将粘在锅底的食材刮干净。
法式白汁鸡的做法图解6

步骤6

加入培根、土豆，大火煮沸后小火焖煮5分钟。
法式白汁鸡的做法图解7

步骤7

加入鸡肉快，继续焖煮20分钟。
法式白汁鸡的做法图解8

步骤8

加入鲜奶油，小心搅拌均匀，不加盖小火炖10分钟后即可装盘食用。

白汁的烹饪技巧

1 如果有条件，把鸡骨头去掉，会更方便烹饪和食用。 2 去掉的鸡骨头、鸡爪、鸡肉、鸡脖子可以用于烧汤，很是鲜美。 3 我用的是法国产的苹果酒，如果没有可以用水果味的啤酒代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-07

©本菜谱的做法由 讲食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 法国菜 外国菜

白汁的其他做法更多

白汁的全部作品

上传我做的这道菜

白汁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式白汁鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 法式白汁鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活