肉松蛋糕卷

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甜与咸的碰撞，带来与众不同的口感，就像这肉松蛋糕卷一样，甜蜜的味道总在你身边。大家也可以来试试看这甜蜜的味道！2017年12月30号最新更新

肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 50g-53 玉米油 43g
牛奶 50g 糖（蛋白+蛋黄） 10g+30g
肉松 看自己喜欢 沙拉酱 看自己喜欢
葱 适量 芝麻 适量
蛋白 105g(3个) 蛋黄 50g(3个)

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把牛奶+油+蛋黄一起混合。
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用打蛋器低速打1-5秒搅拌均匀就可以咯。
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

低速搅拌以后是这种水水的就可以咯
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再加入过筛的低粉，用打蛋器低速度打1-5秒。不要打太久会出筋。预热烤箱170度
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌好以后是这个状态，一定要再过筛一下才可以，颗粒非常多。过筛以后的状态是很水一样的流动。(我这个是加了斑斓精的图，原味的图忘了拍照了)
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

准备打蛋白，蛋白加入3滴白醋，先用高速打20-30秒，打出大气泡，加入1/3糖。
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再继续打，打到这个程度，再加入剩下全部的糖。
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用4档打，打到湿性发泡，图中的这样还不行。
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

最后打到湿性发泡，再用1档打30秒，去除大气泡，如图。
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

拿其中的1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意搅拌手法。
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后，把蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白中，搅拌均匀。注意手法。
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

搅拌好后，倒入烤盘。用刮刀刮均匀。把烤盘从高处10CM，振它1-2次，让里面的汽泡出来。
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

再放上去葱和芝麻。放入烤箱烤16分钟 拿出来换一个方向烤多2分钟就可以出炉了(一共最多18分钟足够)。出炉后等冷1分钟后就脱模倒扣，等微热的时候就可以涂上沙拉酱和肉松，靠身体这个位置要涂多点，厚点，然后马上卷，这样不容易开裂。卷好以后放冰箱30分钟，就可以固定蛋糕卷咯！(只要烤到够时间不会回缩的)
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

里面组织非常细腻！好好吃哦!

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 新加坡生活Tina 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 蛋卷 12-23个月 2-3岁

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