凉拌米粉

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米粉不管是汤粉还是拌粉，不管是广西米粉还是湖南米粉，亦或是江西米粉，都是我最眷恋的食物

凉拌米粉的用料

米粉两人份	小葱两根
香菜六条	青椒一条
小米椒若干(根据自己吃辣的程度)	青菜若干
生抽大约四勺	米醋大约一勺
盐大约小半勺	糖大约一小勺
芥末油少许	鸡精少许
熟油(花生油，调和油等均可) 适量

凉拌米粉的做法

步骤1

准备好材料：米粉、葱、香菜、青椒、小米椒、青菜

步骤2

米粉先泡软，然后开水煮熟，捞出控水(用凉开水过一下水最好，吃起来比较利口)，青菜烫熟捞出葱香菜青椒切碎备用生抽醋糖盐鸡精芥末油调汁水，加入小米椒，备用

步骤3

锅中倒入适量油，烧热将煮好的青菜、切好的葱香菜青椒碎倒在煮熟的米粉上油热后，高温浇在葱碎上再倒入事先调好的汁水，拌匀即可

步骤4

现在可以享受美味了

凉拌米粉的烹饪技巧

1. 汁水的比例大概是：米醋：生抽＝1：4，盐：糖＝0.5：1 喜欢吃酸可以递增，米醋比较酸，不是米醋要加量。 2. 芥末油一点点就可以了，主要是提味儿 3. 调汁水的比例可以按照个人平时的口味习惯，辣突出，酸突出都可以，主要合自己口味就好。 4. 米粉各地的都不一样，要根据米粉硬度把握，有的要煮久一点，有的泡软后，水一开就熟了(我这个就是) 5. 小米椒我用的是湖南泡椒，如果是生椒最好和葱放一起用油浇一下比较香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

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分类：江西菜中国菜

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