红糖核桃软欧

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昊浩麻麻
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软欧低糖低油，外脆里软，加上核桃香香的，非常好吃的！

红糖核桃软欧的用料

高筋面粉 150克 红糖 17克
盐 3克 酵母 3克
水 140克 核桃仁 90克
低粉 适量 红糖 适量
全麦面粉 50克 老面
中粉 100克 水 64克
盐 2克 酵母 1克

红糖核桃软欧的做法

红糖核桃软欧的做法图解1

步骤1

老面提前一天制作，混合揉成团，室温发酵一小时，冰箱冷藏发酵15-17小时，发好的老面取出要用的克数回温，其余分50克一块放入冰箱冷冻
红糖核桃软欧的做法图解2

步骤2

除黄油外，将老面55克及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态
红糖核桃软欧的做法图解3

步骤3

加入黄油和盐继续揉至扩展阶段
红糖核桃软欧的做法图解4

步骤4

面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵
红糖核桃软欧的做法图解5

步骤5

发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
红糖核桃软欧的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团，按压折叠排出大起泡，分割成两等份，松弛15分钟
红糖核桃软欧的做法图解7

步骤7

取一个面团，轻轻擀成牛舌状，旁边的起泡要按掉，在面片三分之一处堆上烤熟的核桃
红糖核桃软欧的做法图解8

步骤8

自上而下卷起，收口捏紧
红糖核桃软欧的做法图解9

步骤9

摆上烤盘，进行最后发酵
红糖核桃软欧的做法图解10

步骤10

发酵至2倍大，筛上面粉
红糖核桃软欧的做法图解11

步骤11

用刀片割出纹路
红糖核桃软欧的做法图解12

步骤12

放入充分预热的烤箱，上下火180℃烤25分钟左右，根据自家烤箱而定
红糖核桃软欧的做法图解13

步骤13

烤熟后出炉晾凉，切片，密封保存。

红糖核桃软欧的烹饪技巧

软欧低糖低油，非常健康，口感也好，加入核桃更香俄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 昊浩麻麻 编写，未经授权不得转载

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