香葱肉松蛋糕卷

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戚风蛋糕卷口感非常的细腻，非常受欢迎。宝贝爱吃肉松蛋糕卷，昨天自己做了一些肉松，决定做个肉松卷解决早餐，加入一些葱花烤出来特别香

香葱肉松蛋糕卷的用料

土鸡蛋 4个 低筋面粉 90g
牛奶 60g 植物油 50g
细砂糖（加蛋黄里） 20g 细砂糖（加蛋白里） 60g
柠檬或白醋 5滴 香肠 半根
葱 1根 肉松 适量
白芝麻 适量 沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好材料
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

将分离好的蛋黄、蛋白装入碗里，蛋白里不能滴入一滴蛋黄，这样不容易打发（装蛋白的碗事先用厨房纸巾擦干，保证无油无水）
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

将植物油、牛奶、细砂糖用手动打蛋器搅打至油水融合
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器按十字手法，充分搅拌均匀，至无颗粒状
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，同样用十字手法搅拌融合
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

搅拌好的蛋糕浆非常的细腻
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

在蛋白里加入5滴白醋，用电动打蛋器中速，打至呈现粗大鱼眼泡，加入1/3细砂糖
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

打到蛋白气泡变小，体积膨胀，晃动打蛋盆仍可流动，加入2/3白砂糖
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

再加入最后的细砂糖，搅拌1分钟，提起打蛋器，打蛋头上蛋白略长，略弯曲状态。也叫中性发泡，适合做蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌，切拌的手法搅拌均匀
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

拌好的面糊倒入剩下蛋白中，同样用翻拌、切拌手法，拌至蛋白与面糊完全融合
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上，将烤盘震动几下，震去大气泡
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

撒上葱花、肉松、香肠丁、白芝麻
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

烤箱预热上下货160度，中层烤30分钟，每个人烤箱温度不一样，依据自己烤箱温度而定
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

烤好蛋糕移到烤网上，上面盖上油纸，防止表面干燥
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

在蛋糕低部均匀涂抹上沙拉酱
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

借助擀面杖的，将蛋糕卷卷起，卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一小时定形
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

用齿刀切块，将两面涂上沙拉酱，沾上肉松就完成
香葱肉松蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

成品图

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧

做蛋糕卷时蛋白不宜打发过度，否则烤出来成品太干了，卷时候容易裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载

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