土豆吞拿鱼芝士软包|手揉#有颜值的实力派

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Sharon阿呀

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馅料诚意满满，面包柔软蓬松的土豆吞拿鱼芝士软包。这款面包的灵感来源于吃剩的烤土豆吞拿鱼芝士千层派。一层土豆+一层吞拿鱼+一层芝士，好吃到炸裂！奈何分量太大，那天还有一份煎牛排，千层派只吃了一半。剩下的一半就被阿妹捣成泥，正好冰箱里有个本来要做香芋软包的中种面团，于是就有了这款土豆吞拿鱼芝士软包了。轻松排进何先森最爱的面包top 3。要问这款面包的缺点的话，就是水量高的面团手揉真心桑不起，小伙伴们要坚持住啊！ Ps：馅料部分是一个土豆吞拿鱼芝士千层派的用量。实际做馅料只用了大概1/4的量就可以，内馅是4个40g的吞拿鱼芝士土豆泥。剩下的空口吃或三明治都可以。或者将面团用量翻倍，内馅用量减半则刚好。

土豆吞拿鱼芝士软包的用料

种面团	高粉 105g
酵母 2g	糖 5g
水 64g	主面团
高粉 20g	低粉 25g
糖 17g	盐 2g
牛奶 35g	黄油 13g
馅料（只用1/4） 40g*4个	土豆(两个） 500g
吞拿鱼罐头 185g	芝士片 3片
牛奶适量	海盐适量
黑胡椒碎适量

土豆吞拿鱼芝士软包的做法

步骤1

将中种面团材料揉成光滑的面团，冰箱冷藏发酵过夜或室温发酵至面团膨胀到最大，中间略凹陷，拉开呈蜂窝状

步骤2

将主面团所有材料除黄油外放入搅拌盆中，种面团撕成小块一同放入

步骤3

刚开始和面的时候会超级粘（坚持住）

步骤4

基本成形后移至硅胶垫继续揉（还是很粘）

步骤5

揉制扩展阶段能拉出薄膜

步骤6

加入黄油继续揉

步骤7

揉至完全扩展阶段，能透出指纹的手套膜

步骤8

将揉面盆倒扣在面团上进行一发，期间制作馅料

步骤9

土豆去皮切片

步骤10

放入蒸锅蒸熟

步骤11

将土豆放入小盆中，加入芝士片捣成泥

步骤12

加入油浸吞拿鱼罐头继续捣成泥（整个罐头连同汁一起倒进去）

步骤13

加入适量海盐、牛奶和黑胡椒碎，搅拌均匀备用

步骤14

面团发酵至两倍大

步骤15

排气分割成4份

步骤16

滚圆松弛15分钟

步骤17

用两个勺子挖取等量的土豆泥做成小球

步骤18

硅胶垫上撒粉，取一个面团拍扁，放上土豆泥，稍微按扁一点

步骤19

将土豆泥包起来，收紧收口

步骤20

将包好的面团收口朝下放入模具中

步骤21

在温暖湿润环境中二发至两倍大

步骤22

烤箱预热180度烤16分钟，脱模，在表面涂上黄油

步骤23

中种+手套膜，烤出来的的面包柔软蓬松

步骤24

土豆+吞拿鱼+芝士做的诚意满满的内馅，大家一起分享吧

土豆吞拿鱼芝士软包的烹饪技巧

1、有时间的小伙伴可以选择冷藏发酵，可使面包组织更好更柔软。没时间的话也可直接一发。 2、面粉的吸水性也不一样，小伙伴们揉面时请预留10g或更多水，根据手感慢慢加入面团。 3、此款面包属于含水量较大的，一开始会超级无敌粘，小伙伴们千万要坚持住，最后能成型就行，不要因为粘手而加太多粉。 4、内馅不要太湿，否则面团会吸收其水分影响发酵。 5、各家烤箱的脾气不同，请小伙伴们自行调节烤至温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

分类：无水印奶香味香甜咸

Sharon阿呀

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