自制拉条子（拉面）

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小厨清格格

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我是山东人，从小就喜欢吃面食。尤其是面条！当然，想要满足自己就要亲自动手做。体验一下大师的感觉吧～～做出的拉面非常Q弹哦！做一次做你就会爱上他呦！哈哈～～

拉条子的用料

面粉 300～350克（3—4人份）	水 150～175克
油适量

拉条子的做法

步骤1

面粉、水、稍微加点油和成光滑的面团。（做到三光，即：手光、面光、盆光）

步骤2

分成大小差不多的三份或者四份，随你哦

步骤3

分别把面团揉圆、揉扁。

步骤4

盘底抹上油

步骤5

面团上下均匀的抹上油，三个面团都要抹哦

步骤6

抹好油的面团放入盘子里（如果担心粘在一起，就多抹点油）

步骤7

裹上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜（如果不想过夜最起码也要六个小时以上）

步骤8

第二天拿出面团，均匀的切成图中的长条状（我每次都是先把一个面团全部切完，抻完再切下一个面团）两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，同样的动作反复几次，直到拉到自己满意的粗细（大师般的感觉～～）拉面的时候锅里先烧水，拉好一个面饼就可以下锅了，煮好捞出，放碗里，再拉第二个面饼、第三个面饼（煮完一个面饼可以适当加点冷水）也可以一次性全部拉好，但是面板上要多放点油，防止粘在一起！

步骤9

这是全部拉好的（因为面团本身有油，不用担心粘在一起的哦）如果想要一次性拉好速度尽量快一点哦

步骤10

等拉面飘上来，这时候就熟了。喜欢软一点的可以再多煮一会儿。

步骤11

怎么样，很Q弹哦！配上自己喜欢的汤料（鸡汤啊、排骨汤啊）呼啦呼啦的吃起来吧

步骤12

再来一碗牛肉拉面（家里没香菜所以放了香葱，其实香菜好吃哦）

步骤13

相当不错的快手早餐！

拉条子的烹饪技巧

1：面包粉是不可以做拉面的，因为面包粉筋度高，很难拉成型！2：面团不一定要过夜，但最低也要六个小时以上，如果时间过短，面筋不够松弛，拉的时候容易断！3：可以一次性多拉一点。案板上多撒一点干淀粉，这样拉好的面不会黏连！再分成2～3两一份，装入保鲜袋冷冻保存！4：面团的量看人数自行调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由小厨清格格编写，未经授权不得转载

分类：煮原味面条主食冰箱

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