巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版

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微博八卦兔JadeCw的配方，原配方来自Pierre Herme，有改动，我减糖了，大Cookie我做过奶大大的，有饭的也经常买，反正都很好吃啦，这款也不例外。 这次试着用GOURMETmaxx西式厨师机来制作，拌面糊特别省力，手再也不酸了。 配方的量是十块大Cookie。喜欢软曲奇的，缩短烘烤时间。我这个有点脆脆的，趣多多口感。 还有推荐用冰激凌勺子挖面糊，一勺差不多66克，正好一块超大曲奇，简单快手，免去了称重的烦恼。

曲奇的用料

黄油 100克 黄蔗糖 50克
糖霜或糖粉 30克 鸡蛋 53克
低筋粉 220克 泡打粉(日清) 2克
巧克力(我是100克黑巧克力，60克白巧克力) 160克 核桃仁(熟的) 55克
海盐 适量

曲奇的做法

巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解1

步骤1

搅拌杯按上蝴蝶棒，黄油软化。 鸡蛋放至室温。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解2

步骤2

巧克力切小块。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解3

步骤3

糖我用的这两种。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解4

步骤4

加入黄蔗糖和糖霜。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解5

步骤5

按转速4打发至彭起颜色变浅。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解6

步骤6

分次加入常温的鸡蛋。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解7

步骤7

并搅拌至均匀，这一步可以换搅拌钩。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解8

步骤8

低筋粉+泡打粉略混合，并过筛加入。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解9

步骤9

按转速4搅拌均匀。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解10

步骤10

加入切碎的黑巧克力，核桃仁也切碎加入。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解11

步骤11

转速4充分拌匀即完成饼干面糊。 Ps，白色的是白巧克力，不是黄油啦。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解12

步骤12

用冰淇淋勺或者调羹，挖约66克每个。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解13

步骤13

然后带手套蘸水，压扁，整形。我没有戴手套和蘸水，直接手洗干净按压的，很好弄。 北鼎的烤盘正好一烤盘十个。 最后在饼干表面撒少许海盐。可以提味儿点睛。这一步不能省略，千万别忘了！
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解14

步骤14

烤箱预热170度，入炉中层烤约25分钟左右。我烤了28分钟，太脆了点，25分钟应该差不多。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解15

步骤15

出炉放烤架冷却。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解16

步骤16

原配方糖很多，八卦兔已经减糖，我又减了20克，所以糖就不要再减了。
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解17

步骤17

非常好吃，一块下去超级满足~~别忘了吃完要跑10公里哦~~
巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法图解18

步骤18

再来一张，包装好送人美美哒~~

曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 leibaobao00 编写，未经授权不得转载

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