精选
最新
菜单
家常美味烧麦
精品
看到外面小吃店的烧麦总是忍不住流口水，薄而韧的外皮包裹着糯米肉馅，又香又糯。自己终于也摸索出适合家人口味的烧麦，分享给大家。
烧麦的做法
步骤1
开水倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮状
步骤2
然后用手大概和成团，这会肯定先和不成光滑的面团。不用管它，盖上湿润的屉布让它醒发10分钟再和。十分钟后会变得柔软，和起来就光滑多了。然后再让它醒发十分钟。
步骤3
经过两次醒发，三次揉面，最后面团会变得特别光滑，如图
步骤4
香菇泡发好以后切碎，胡萝卜，豆皮，笋切碎。笋我是春天买的春笋冷冻的，大家可以用笋干代替，没有也可以不加。其实还要放木耳的，和馅时发现忘记泡了，也就没加。大家如果不想放笋就放个十来朵木耳。
步骤5
姜和葱切碎
步骤6
热油锅，放入姜末和一半葱末煸香，剩下一半葱末
步骤7
放入肉馅翻炒划散
步骤8
把肉拨到一边，倒入上面切好的蔬菜丁，用底油煸炒
步骤9
翻炒均匀后，先后放入生抽，老抽，耗油，白糖，料酒和盐，然后翻炒均匀。
步骤10
倒入一小碗糯米饭。糯米饭我是之前为了打米糊蒸好的剩的。就像用电饭煲蒸米饭一样蒸糯米饭就可以了。小碗就是家里吃饭的小碗。
步骤11
翻炒均匀
步骤12
加入上面剩下的一半葱沫，搅拌均匀
步骤13
开始做剂子，案板上撒淀粉防粘。先弄成和饺子皮一样大小的剂子，擀成面皮，要比饺子皮薄一点，所以最后皮是比饺子皮大的。然后重点来了（敲黑板）把擀面杖放在图中位置，另一个手抻着面皮，就这样转圈擀压面皮一到二厘米的边缘。不知道这么形容能不能看懂。
步骤14
看到了吗，上一步擀压为的是让面皮形成这种波浪花边，包出的烧麦才好看。
步骤15
放入适量馅料
步骤16
揪起来，用虎口处一攥就好了
步骤17
把花边稍微整理下，让它更加漂亮
步骤18
侧面看是这样的
步骤19
全部包好以后。给孩子包了小的，我们自己包了大的。冷水上锅蒸就可以。笼屉里面我是铺的烘焙油纸，防粘效果很好。大家按照自己平时蒸馒头什么的方法蒸就可以。上锅的照片我忘记拍了。水开以后调中小火，再蒸十五分钟就可以关火了。闷五分钟就可以拿出来了。
步骤20
效果图
步骤21
效果图烧麦的烹饪技巧
加入澄粉是为的让面皮蒸熟以后比较透明，当然不加也可以。配菜大家可以根据自己口味添加，只要总量保持和我一致，最后就差不多是面皮和馅料正合适的，不会剩面也不会剩馅。盐的用量请根据自己口味调整，毕竟酱油蚝油什么的都有盐分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-29
山海五味
分享至微信
烧麦的其他做法更多 
烧麦的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 家常美味烧麦#福临门好面用芯造#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
