很多人不知道豆腐这样做比肉都好吃, 特别入味

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腊肉炒豆腐的用料

腊肉 适量 老豆腐 适量
姜片 适量 大葱段 适量
料酒 适量 鱼酸菜 适量
泡辣椒 适量 泡姜 适量
泡蒜 适量 胡椒粉 适量
老抽 适量 蚝油 适量
鸡精 适量

腊肉炒豆腐的做法

很多人不知道豆腐这样做比肉都好吃, 特别入味的做法图解1

步骤1

腊肉和老豆腐各适量，将老豆腐放在篦子上，上压重物，挤出多余水份。
很多人不知道豆腐这样做比肉都好吃, 特别入味的做法图解2

步骤2

高压锅中垫上竹篱，放入老豆腐、腊肉和适量的姜片、大葱段，再加入适量的开水和料酒，盖上锅盖。上大气后压阀，转小火压15分钟。15分钟后，高压锅急泄气，打开锅盖，夹出腊肉，打出老豆腐，放凉。如果你的腊肉偏咸，要先泡掉部分盐份，再和豆腐一起压。放凉后，将老豆腐和腊肉分别切片备用。
很多人不知道豆腐这样做比肉都好吃, 特别入味的做法图解3

步骤3

鱼酸菜适量，泡尽盐份洗净后切成丝备用。泡辣椒、泡姜和泡蒜各适量，分别切丝备用。
很多人不知道豆腐这样做比肉都好吃, 特别入味的做法图解4

步骤4

锅烧热，去适量的油，下入腊肉煸香。煸香后下入泡辣椒、泡蒜、泡姜和鱼酸菜煸干水份后再一起煸香。
很多人不知道豆腐这样做比肉都好吃, 特别入味的做法图解5

步骤5

煸香后下入老豆腐，加入适量压豆腐和腊肉的汤，再加入适量胡椒粉、老抽和蚝油，大火焖煮2分钟。2分钟后，大火继续收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精和蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。
很多人不知道豆腐这样做比肉都好吃, 特别入味的做法图解6

步骤6

成品图

腊肉炒豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 辣 咸 蚝油味 炒

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