茄汁肉丝面

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面条，北方人离不开的食物，做法也是各式各样，今天为大家带来的是茄汁肉丝面^_^ 番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。相信大家对番茄的功效并不陌生，也是生活中不可缺少的蔬菜之一。

茄汁肉丝面的用料

里脊肉 300g 西红柿 两个
青菜 适量 面条 适量
番茄酱 小半碗 盐 适量
鸡精 一小勺 蚝油 一小勺
酱油 一小勺 白酒 一小勺
干辣椒 两个 麻椒 十粒

茄汁肉丝面的做法

茄汁肉丝面的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝（不好切可事先在冰箱冷冻下），放入盐，酱油，白酒，用手抓均匀腌制十分钟。
茄汁肉丝面的做法图解2

步骤2

西红柿上部划十字，放入开水中煮一下下（30秒左右），时间不要长。西红柿煮好后，放入青菜焯水断生，捞出过凉水。
茄汁肉丝面的做法图解3

步骤3

西红柿煮好后，凉水冲一下，然后剥皮。
茄汁肉丝面的做法图解4

步骤4

将剥完皮的西红柿切成小丁，越小越好（也可以直接将买回来的西红柿切丁）。
茄汁肉丝面的做法图解5

步骤5

锅底放适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉发白就可以。觉得肉太白的可以在炒时放入一点点老抽。肉炒好放盘中备用。
茄汁肉丝面的做法图解6

步骤6

锅底放油，凉油放入辣椒，麻椒，炒香后捞出扔掉。
茄汁肉丝面的做法图解7

步骤7

辣椒麻椒捞出后倒入西红柿丁进行翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，倒入半碗开水，西红柿丁尽量多炒一会成汁状。
茄汁肉丝面的做法图解8

步骤8

西红柿炒出汁后，倒入番茄酱继续翻炒（番茄酱根据自己口味添加）。
茄汁肉丝面的做法图解9

步骤9

西红柿汁炒好后倒入炒好的肉丝煮一会就好入味，时间不宜过长。
茄汁肉丝面的做法图解10

步骤10

将面条放入开水中煮熟，我买的刀削面，也可用细面条。（面条最好在倒入肉丝之前煮，这样汤好后面条也熟了，具体自己实际情况来）
茄汁肉丝面的做法图解11

步骤11

肉煮好后倒入两碗水煮开，放入焯好青菜煮开，关火就可以了。关火前尝一下咸淡，根据个人口味添加适量盐。
茄汁肉丝面的做法图解12

步骤12

最后盛出就可以啦。家里有油泼辣子的放一点味道更赞哦！！！

茄汁肉丝面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08

©本菜谱的做法由 火火豆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 腌 焯

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