虎皮尖椒酿肉

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zhangyuan0532
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虎皮尖椒酿肉的用料

青尖椒 3个 五花肉馅 220克
酱油 2勺 醋 1勺
糖 半勺 盐 适量
五香粉 半勺 淀粉 少许
料酒 少于 花椒 1勺
干辣椒 1个 香油 少许
鸡蛋 1个小的

虎皮尖椒酿肉的做法

虎皮尖椒酿肉的做法图解1

步骤1

买了五花肉，搅碎的，放五香粉、盐、香油、花生油、鸡蛋、酱油、醋、料酒，搅拌3分钟。 我这个是标准的五层的五花，肥肉有点多了。下次用瘦肉试试。
虎皮尖椒酿肉的做法图解2

步骤2

尖椒去把去籽，把肉馅往里塞，为了省事，我直接把尖椒用手剖开，塞上肉，封口处用筷子抹平一下
虎皮尖椒酿肉的做法图解3

步骤3

放鸡蛋可能有点多，太滑了，没法直接下锅炸，我就先放蒸锅里蒸了5分钟。 五花肉确实肥肉多了，蒸出好多油！别倒掉，还有用。
虎皮尖椒酿肉的做法图解4

步骤4

炒锅放油，多点，中火，放花椒辣椒，然后放入尖椒小心别散了，开口肉朝上。煎一会翻面，主要煎有肉的一面。 这时候倒入少量蒸出来的油，迅速盖上锅盖，里面有些水，会溅起来。

步骤5

煎的过程中可以用筷子给尖椒适当翻身，让其他几面都变虎皮。 觉得差不多了就可以出锅了，用铲子加筷子平托出来。
虎皮尖椒酿肉的做法图解6

步骤6

熬制汤汁。取一个碗，放入2勺酱油、少量白糖、少量料酒、淀粉、水，搅拌。可以把蒸出来的油倒进去，主要里面还有些肉渣，别浪费。 锅里原有的油倒掉一些，留少量，再次开火加热，倒入酱汁，熬制搅拌一会。
虎皮尖椒酿肉的做法图解7

步骤7

关火把酱汁直接浇到菜上，完成。

虎皮尖椒酿肉的烹饪技巧

1、肉馅用五花肉会比较香，但做出来油太多，肉质也比较松软。各有利弊吧。 2、尖椒选直的！大的松软的，塞的肉多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

©本菜谱的做法由 zhangyuan0532 编写，未经授权不得转载

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