广式鱼香茄子煲掌握好几点: 做出来特别香

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鱼香茄子煲的用料

长紫茄子 2根 盐 适量
梅香马鲛鱼 适量 葱白 适量
蒜蓉 适量 桂林辣椒酱 适量
老抽 适量 蚝油 适量
白胡椒粉 适量 鱼露 适量
白糖 适量 鸡精 适量
葱花 适量

鱼香茄子煲的做法

广式鱼香茄子煲掌握好几点: 做出来特别香的做法图解1

步骤1

长紫茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，再切成条备用。
广式鱼香茄子煲掌握好几点: 做出来特别香的做法图解2

步骤2

盆中倒入适量的水，加入适量的盐搅均。搅均后加入茄子，浸泡5分钟后滤水捞出。抖干水份后，加入适量生粉拌均备用。
广式鱼香茄子煲掌握好几点: 做出来特别香的做法图解3

步骤3

梅香马鲛鱼1条，用刀破开，将半条剁成鱼块备用。
广式鱼香茄子煲掌握好几点: 做出来特别香的做法图解4

步骤4

锅里去油，烧成高温油（筷边快速冒气泡，油温合适）后下入茄子，将茄子炸软后倒出滤油，再挤去多余的油份。
广式鱼香茄子煲掌握好几点: 做出来特别香的做法图解5

步骤5

取一煲加入适量的油，下入鱼块炸香，再加入适量的葱白、蒜蓉和桂林辣椒酱一起炒香。
广式鱼香茄子煲掌握好几点: 做出来特别香的做法图解6

步骤6

炒香后下入茄子，加入适量高汤，再加入适量的老抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀后，盖上煲盖，小火焖3分钟。3分钟后，将茄子翻炒均匀，避免粘底。再加入适量的鱼露、白糖和鸡精，翻炒均匀后撒上葱花，美味即成。
广式鱼香茄子煲掌握好几点: 做出来特别香的做法图解7

步骤7

成品图

鱼香茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

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分类： 晚餐 午餐 砂锅煲类 锅具 炒锅

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