鱼香肉丝

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低调阿涛
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个人做法，请多理解，演变菜式，鱼香兔花，鱼香腰花！

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 250g 冬笋 50g
水发木耳 50g 酱油 3g
白糖 5g 盐 3g
高汤 50g 水淀粉 5g
葱末 10g 姜末 10g
蒜末 10g 醋 10g
剁碎的泡辣椒 10g 色拉油 15g

鱼香肉丝的做法

步骤1

将猪脊肉切成7㎝长，0.5㎝的细丝。冬笋，水发木耳切成丝，并下入沸水中汆熟。

步骤2

取一碗，加盐，白糖，醋，酱油，葱末，水淀粉和高汤，调成芡汁。

步骤3

将肉丝置于碗中，加入50g葱姜水，1g 生抽，抓匀，加3g的干淀粉，抓匀，加小半个蛋清抓匀备用，最后淋上一点色拉油，放冰箱腌30分钟入味。

步骤4

炒锅置大火上，下色拉油烧置六成热，下入肉丝炒散，加姜末，蒜末和剁细的泡椒末卧油炒出香味。再加入冬笋，木耳，翻炒均匀。烹入芡汁，翻炒均匀即可。出锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧

肉丝下锅等一下再翻炒，第下翻炒自己不会扒锅，炒肉丝动作要快。泡椒本身就含有一定的咸味，请酌情放盐。汤汁不要收的过干，这样入口才滋润饱满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 低调阿涛 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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