洋菜膏

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手作美食by晴天
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洋菜膏，小时候的味道， 盛夏必备的解暑凉品， 你们那里有吗？ 洋菜膏是浙江风味小吃之一， 尤见于浙江台州，炎热的夏天， 叫卖于街头巷尾，叫了一杯， 眼巴巴看着阿婆， 舀一出一片晶莹体透的膏状物， 入杯子用铝片搅一搅，入少许糖水， 挤几滴薄荷水，搁少许芝麻， 拿到手一咕噜下出，这个爽凉透心底， 只有喝过的才知道，现在也买不到了。 洋菜膏的原材料洋菜价格年年涨， 外面卖的怕是替代品，少有正宗， 看看制作取用其一方法，也不太复杂， 买了50g来试试自己做， 形似果冻，透明且泛着些许淡黄色， 口感爽滑而清凉，不只是纯天然的绿色， 洋菜，亦称琼脂、石头菜、大菜， 有些商品亦写作寒天（源自日文）， 是一种含有丰富胶质的海藻类植物。 被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、 大菜膏或果冻等甜品。

洋菜膏的用料

洋菜 10g 开水1瓶 1000g
蔓越莓干 适量 桂花干 适量
薄荷水 适量 蜂蜜/绵白糖 适量

洋菜膏的做法

洋菜膏#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

主材料：洋菜
洋菜膏#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

把洋菜塞进热水瓶， 倒入刚烧开的热水，滴几滴白醋， 盖上盖，盖紧放上一晚（8-10小时）
洋菜膏#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

倒出时滤去渣渣，多滤1遍
洋菜膏#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

滤好了，如图。 滤好再分装到碗或盒子里， 放凉自然凝固或者放冰箱冷藏 （大约3小时）
洋菜膏#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

凝固好，可以放上蜂蜜水或绵白糖，薄荷水，白芝麻等，用勺子舀出到小杯小碗就可以享食。
洋菜膏#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

成品。
洋菜膏#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

拌一拌，即可食。
洋菜膏#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

成品，如图即可食。

洋菜膏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

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