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天豆腐汤的做法
步骤1
所有食材准备好 青口贝去一半壳， 鱿鱼清理好内脏去除表皮的膜， 小黄鱼洗净后 用厨房纸巾吸多余水分， 生姜切丝备用。
步骤2
把虾头和虾身分离。 为什么选虎虾？ 因为在市场里刚好买到了这种虾， 买不到的话也可以用硬壳虾、明虾、 沼虾或基围虾等任何一种海虾代替。
步骤3
鱿鱼切十字花刀， 然后切成三厘米见方的片
步骤4
笋切下靠近尖端的三分之二， 即笋尖的部分，一分为二后切斜片。
步骤5
豆腐切成一厘米 就可以开始热锅了
步骤6
等锅烧到足够热以后下油， 轻煎小黄鱼，可以做到表皮基本完整。
步骤7
记得刚取下来的虾头吗？用来熬底汤 放入适量油把虾头煎至变色， 加热水 生姜 汤色能滚出好看的橙黄色。
步骤8
等汤滚得差不多的时候， 将虾头捞出，放入豆腐炖煮， 这个过程大概需要五分钟。
步骤9
然后依次放入煎过的小黄鱼
步骤10
青口贝
步骤11
虎虾的虾身，还有笋片和鱿鱼片
步骤12
加盖焖煮五分钟。 五分钟后开盖，虾已经变成了红色， 鱿鱼也卷成了花， 这时候撒上一些芹菜末装点即可
步骤13
为什么用芹菜而不用葱？ 芹菜更香，但是味道不如葱浓郁， 和海鲜更配。 而且很多人不吃葱， 像台州、温州和福建人， 都喜欢加芹菜或者香菜来搭配海鲜 不过每个人爱好都不同 你也可以用葱花啦
步骤14
不用放任何增鲜调味料， 一点点盐就可以， 集合了四种海鲜的豆腐汤， 本身已经很鲜美了。 加上时鲜春笋的鲜甜， 你们说是不是要鲜上天了？！天豆腐汤的烹饪技巧
盐什么时候加？
盐在煎好了虾头滚成汤的时候加，
还有煎小黄鱼的时候，
也可以在表皮抹适量盐，
来保持表皮的完整性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-07-23
moominbaby
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