苏式黑芝麻馅月饼

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福子姑娘
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虽然距中秋节还有段时间。但对于喜欢做美食的吃货来说，美食没有季节之分。尤其是这款苏式月饼，无需回油，烤好即可食用。这次做了营养口感都好的低糖黑芝麻馅的苏式月饼，卖相不好，但口感确实棒棒哒。

苏式黑芝麻馅月饼的用料

油皮：有机面粉或者雪花粉 200g 油皮：糖粉 60g
油皮：水 90g 油皮：猪油（或黄油70克） 65g
油酥：猪油（或黄油70克） 65g 油酥：低粉 140g
馅：熟黑芝麻 150g 馅：莲蓉 100g
馅：麦芽糖 20g 馅：海藻糖 50g
馅：芝麻油 25g 馅：花生油 35g

苏式黑芝麻馅月饼的做法

苏式黑芝麻馅月饼的做法图解1

步骤1

先将提前炖煮的莲子压成泥，加入海藻糖拌匀。
苏式黑芝麻馅月饼的做法图解2

步骤2

把有机黑芝麻淘洗干净，炒熟晾凉。
苏式黑芝麻馅月饼的做法图解3

步骤3

油皮部分的原料混合，揉成团后，继续揉成具有延展性良好的面团。松弛半小时左右。
苏式黑芝麻馅月饼的做法图解4

步骤4

用研磨机将黑芝麻打成泥。
苏式黑芝麻馅月饼的做法图解5

步骤5

松弛油皮面团的空挡，将油酥混合好。再将莲子泥以及馅料中其他原料混合拌匀，分成25克一个，团成球
苏式黑芝麻馅月饼的做法图解6

步骤6

把水油皮面团分割成20个，滚圆后盖膜松弛片刻，再分割油酥面团，也是20个。 将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。稍微松弛一下。擀成牛舌状。
苏式黑芝麻馅月饼的做法图解7

步骤7

自上而下卷起，收口朝下，松弛一下，进行第二次擀卷。擀好，再一次卷起。放到带盖的保鲜盒里或者该盖鲜膜，松弛15分钟。
苏式黑芝麻馅月饼的做法图解8

步骤8

将面团按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入黑芝麻馅。收好口，用擀面杖轻轻擀成扁圆的饼。烤箱175度预热。
苏式黑芝麻馅月饼的做法图解9

步骤9

将余下的包好，放入预热好的烤箱中层，烤到月饼皮轻微鼓起，约25分钟左右。

苏式黑芝麻馅月饼的烹饪技巧

微馨提示： 油皮中水的量，需根据面粉的吃水量调节，增减幅度大约5-10克。 烤月饼的温度在165-190度之间，需根据自家的烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 福子姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 炒 炖

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