蚝油牛肉：家常炒牛肉解法

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蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，但是后来发扬光大，变成一个大众菜谱，制作的原料也很简单，主要就是牛肉等，蔬菜则可以随性加，最常见的有洋葱或青椒。蚝油牛肉胜在香滑鲜嫩，咬起来无韧性，味道鲜美，是极好的下饭菜，小朋友、年轻一族特别喜欢。 做蚝油牛肉，牛肉的选择很重要，我选的是牛霖，也可以选牛里脊，关键就是要嫩，少筋膜。牛肉富含蛋白质，它的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及补充能量方面特别适合。牛肉还具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，多吃牛肉好处很多哦。

蚝油牛肉的用料

牛霖 250克（或牛里脊） 洋葱 1个150克
油 30克 姜 3片
蒜 3瓣 盐 2克
小苏打 1克 蚝油 2勺
生抽 5克 老抽 2毫升
啤酒 70毫升 淀粉 4小勺
麻油 5毫升

蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解1

步骤1

食材
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解2

步骤2

牛肉切成牛肉片，与纹路垂直切
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解3

步骤3

加少许盐，一点点小苏打
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解4

步骤4

加蚝油1勺
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解5

步骤5

加生抽1勺
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解6

步骤6

加少许老抽上色
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解7

步骤7

加3小勺淀粉
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解8

步骤8

抓捏均匀
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解9

步骤9

一点点加啤酒，顺时针抓匀
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解10

步骤10

一直到牛肉不能吸收啤酒了，我大约加了70毫升啤酒
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解11

步骤11

加点油封住，保鲜膜包好，放冰箱腌制30分钟
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解12

步骤12

洋葱切丝，姜切片，蒜切片备用
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解13

步骤13

锅里加油烧至三成热，改小火，推入肉片
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解14

步骤14

慢慢推炒至变色，盛起备用
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解15

步骤15

锅留底油，爆香姜蒜
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解16

步骤16

加入洋葱炒至透明，加1勺蚝油翻炒均匀
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解17

步骤17

加入牛肉片
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解18

步骤18

再翻炒均匀，可以淋点水淀粉勾薄芡，最后淋点麻油增香即可出锅
蚝油牛肉：家常炒牛肉解法的做法图解19

步骤19

一个家常菜，学会了，会很实用。 更多美食分享点击头像即可 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活

蚝油牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

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