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香蕉红糖戚风的做法
步骤1
200克香蕉，一定要用这种熟透的，更香更绵柔
步骤2
香蕉200克加入红糖和牛奶。
步骤3
用料理棒打一下
步骤4
一定要打碎，没结块，
步骤5
香蕉糊里面加入色拉油，搅匀到没有油花
步骤6
面粉需要过筛，加入香蕉糊里面，用手动单抽搅匀，不要画圈圈，以免会起筋
步骤7
冷藏的鸡蛋会有水珠，一定要用纸巾擦干，这一步很是重要
步骤8
蛋白蛋黄分离，蛋黄放入面粉糊里面。依然用手动蛋抽搅匀，
步骤9
蛋白的盆要保证无油无水，用纸巾擦干，最好使用不锈钢盆。
步骤10
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖和玉米淀粉 打蛋白的时候可以预热烤箱了，170度10分钟预热
步骤11
再继续打一会，当提起打蛋器，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤12
舀1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，翻拌均匀
步骤13
把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合就好了。
步骤14
倒入模具中，震一下，烤箱160度60分钟烤制 出炉也要震一下热气，立马倒扣
步骤15
晾凉了才可以脱模哦 下面垫的天喜玫花纸巾，竹子原色，安全健康，生鲜食物包裹擦拭都没事
步骤16
成品图
步骤17
成品图
步骤18
成品图香蕉红糖戚风的烹饪技巧
1.温度时间只是参考，必须根据自家的烤箱来调整
2.蛋白必须打到硬性发泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-07
姜小燕
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