红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”

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农历闰六月十六———立秋 “云天收夏色、木叶动秋声” 昨儿做了一碗红烧肉，才发现今天是立秋，正好应个景 来，干了这碗红烧肉 新浪微博 @小鱼尾余味 （美食、摄影、手作、家装设计）

红烧肉的用料

五花肉 400g 花雕酒 1勺
冰糖 一把 生姜 2片
葱段 适量 葱段 适量
香叶 2片 草果 1个
八角 2个 生姜 3片
小茴香 1小把 干辣椒 1小把
老抽 1勺 生抽 2勺
蚝油 2勺 料酒 1勺

红烧肉的做法

红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解1

步骤1

带皮五花肉洗净
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解2

步骤2

切成麻将似的方块
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解3

步骤3

切好的五花肉冷水下锅
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解4

步骤4

加入少许花雕酒，放两片姜，放些葱段
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解5

步骤5

大火煮开
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解6

步骤6

捞出后沥水备用
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解7

步骤7

锅中放少许油
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解8

步骤8

放入一把冰糖，用最小火慢慢熬制
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解9

步骤9

慢慢熬出糖色
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解10

步骤10

事先准备好葱段、八角两个、生姜2片、香叶2片、草果1个，小茴香1小把、干辣椒1小把。
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解11

步骤11

糖炒好后，放入事先准备好的香料，慢慢煸炒，香料的香味慢慢渗透到油里
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解12

步骤12

放入焯好的五花肉
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解13

步骤13

反复翻炒，炒到五花肉变得金黄
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解14

步骤14

趁着锅热的时候倒入调好的酱汁（1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒）
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解15

步骤15

稍微煸炒，加入没过肉块的温水小火慢炖，直到酱汁变得红亮浓郁。
红烧肉“做一碗直抵灵魂的红烧肉”的做法图解16

步骤16

将红烧肉做的这么文艺，特别美好，真的

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 咸 炒 炖 下饭菜

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